知道你的切肉 - 豬里脊肉嗎？
什麼是豬里脊肉？
豬被培育成具有超長的腰部，因此它們最多可以有 17 根肋骨，而牛肉和羊肉則有 13 根。可以烤整個豬里脊肉，也可以將其切成單獨的排骨或肉排。
豬里脊肉是最瘦、最嫩的豬肉。小心避免將腰部的任何一塊豬肉煮過頭（他們的名字中通常帶有“腰部”一詞，即里脊肉、里脊肉等）。豬里脊的三個部分是：
刀刃最靠近肩部，並且容易發胖。
牛腩末端最靠近臀部，並且往往是骨質的。
很明顯，中心部分在中間，是最瘦最嫩的豬肉部分。
烤豬里脊
烤豬里脊肉是屠夫通過將兩個上腰肉綁在一起，脂肪面朝外而製成的。
豬里脊肉
幾種不同的切塊可以稱為豬排。所有的烤、烤或煎都很棒。請注意，帶骨頭的較厚的豬排可以烹製出最多汁和最美味的豬排。按嫩度降序排列，具體的豬排切塊是：
豬里脊肉（豬里脊肉末排、里脊豬排、豬肉中心里脊）。您可以通過它們一側的 T 形骨頭來識別它們。
豬肋排（豬排切排、排骨豬排、豬排尾切）
豬里脊肉排
豬排排（豬排排）有時出售去骨，稱為豬排，可以像排骨一樣烹飪。
法式排骨
法式豬肋排取自豬里脊肉的肋骨部分。法式料理將肋骨留在每塊排骨上，以提供出色的盤子展示並增加風味。 Frenching是一種暴露肋骨並從骨頭上去除所有肉的技術。
不含激素的西班牙杜洛克豬排法式切塊（2 塊，約 2 厘米厚，336 克起）
© 2022 Aussie Meat. 版權所有。
Aussie Meat
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Premium Quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.