知道你的切肉 - 豬里脊肉嗎?
什麼是豬里脊肉?
豬被培育成具有超長的腰部,因此它們最多可以有 17 根肋骨,而牛肉和羊肉則有 13 根。可以烤整個豬里脊肉,也可以將其切成單獨的排骨或肉排。
豬里脊肉是最瘦、最嫩的豬肉。小心避免將腰部的任何一塊豬肉煮過頭(他們的名字中通常帶有“腰部”一詞,即里脊肉、里脊肉等)。豬里脊的三個部分是:
刀刃最靠近肩部,並且容易發胖。
牛腩末端最靠近臀部,並且往往是骨質的。
很明顯,中心部分在中間,是最瘦最嫩的豬肉部分。
烤豬里脊
烤豬里脊肉是屠夫通過將兩個上腰肉綁在一起,脂肪面朝外而製成的。
豬里脊肉
幾種不同的切塊可以稱為豬排。所有的烤、烤或煎都很棒。請注意,帶骨頭的較厚的豬排可以烹製出最多汁和最美味的豬排。按嫩度降序排列,具體的豬排切塊是:
豬里脊肉(豬里脊肉末排、里脊豬排、豬肉中心里脊)。您可以通過它們一側的 T 形骨頭來識別它們。
豬肋排(豬排切排、排骨豬排、豬排尾切)
豬里脊肉排
豬排排(豬排排)有時出售去骨,稱為豬排,可以像排骨一樣烹飪。
法式排骨
法式豬肋排取自豬里脊肉的肋骨部分。法式料理將肋骨留在每塊排骨上,以提供出色的盤子展示並增加風味。 Frenching是一種暴露肋骨並從骨頭上去除所有肉的技術。
不含激素的西班牙杜洛克豬排法式切塊(2 塊,約 2 厘米厚,336 克起)
Aussie Meat
作者
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