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了解您的切肉 - 不同牛之間有什麼區別?

牛肉和奶牛有什麼區別?


牛就是牛就是牛吧?沒那麼快!變成牛排的牛和給我們冰淇淋的牛有區別嗎?


與馬或狗一樣,不同品種的牛也具有某些特徵。農民和牧場主根據其中一些特徵來飼養牛群——比如體格、壽命、體重和整體健康狀況。每種類型的牛都有多種顏色。我們經常將棕牛和黑牛視為肉牛,將黑白斑點牛視為奶牛。這些恰好是兩個不同品種的特徵。黑安格斯牛以生產優質牛肉而聞名。荷斯坦奶牛以生產優質牛奶而聞名。

儘管肉牛和奶牛有很多品種,但每種類型都有一些共同的特徵。那麼,你怎麼知道哪個是哪個?

了解你的牛條款

這是有關用於牛的正確術語的快速指南。
• 母牛:母牛是生過小牛的母牛。
• 小母牛:小母牛是沒有生過小牛的母牛。
• 公牛:公牛是不能繁殖的公牛。 (他被剪斷了。)
• 公牛:公牛是可以繁殖的公牛。 (他完好無損。)
• 小牛:小牛是公牛或母牛。

肉用牛

肉牛就像舉重運動員。他們很結實,因為他們的能量用於鍛煉肌肉和儲存脂肪。這可以製作出美味的肉——您需要帶有大理石紋的瘦肉,以獲得質地和風味。
他們強壯的腿幫助他們在牧場上生活,這樣他們就可以吃草了。它們結實、圓潤的身體,脖子短,背部厚實,肩膀和臀部肌肉發達。
通常,肉牛吃草和穀物的組合,更強調草,尤其是在它們年輕的時候。肉牛產奶,但僅夠餵養小牛。
小母牛、公牛和奶牛都被用來生產肉類。來自公牛和小母牛的肉通常質量更高。

您可能知道的一些牛品種是:
和牛 - 日本肉牛品種
黑安格斯 – 蘇格蘭原始牛品種
安格斯 – 蘇格蘭原始牛品種

奶牛

奶牛更像是馬拉松運動員。它們又薄又瘦,形狀更棱角分明。有些人認為奶牛看起來營養不足,但這只是它們的體型。
他們的能量用於生產牛奶,而不是鍛煉肌肉和儲存脂肪。事實上,這兩個特徵——產奶與大量產奶——在牛身上通常是相互排斥的,這就是肉牛和奶牛之間存在差異的原因。
奶牛生活在牧場或稱為自由畜欄穀倉的穀倉中。兩者都為奶牛提供住所、淡水、食物和舒適的休息場所。因為它們不必為放牧而穿越那麼多的地形,所以它們的結構更小。

兩種牛都有相同的一點——照顧它們的農民投入了大量時間和精力來確保他們的動物健康、吃得好和得到很好的照顧。

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