12月 20, 2021

了解您的肉塊 - 碎 V 絞肉?

由 Aussie Meat
Ground Meat VS Minced Meat: What's the Difference?

知道你的切肉——碎肉還是碎肉?

與某些人的想法相反,碎肉和碎肉不是一回事。
“碎肉”和“碎肉”這兩個詞有時可以互換使用。但它們指出了兩種加工生肉的技術:絞肉是瘦肉和脂肪的乳狀液,而碎肉是切碎的骨骼肌肉。

碎肉一致且光滑;碎肉起伏不定且有質感。當用辣椒、肉汁或燉菜烹製時,前者會融入醬汁中,而後者則保持其形狀和嚼勁。

有什麼不同?
碎肉和碎肉之間的主要區別在於它們的含量。碎肉中加入了額外的成分。碎肉由 100% 的肉製成,不含其他成分。
這並不意味著碎肉質量低劣,只是它有不同的用途,不一定像碎肉那樣發揮作用。

碎肉
碎肉是切得很細的肉。在一些國家,它也可以通過絞肉機,但沒有任何額外的成分——只有肉。
也有配備非常鋒利刀片的大型機器,可以反復將肉切成非常小的塊。因此,它的質地比碎肉更粗。

碎肉
碎肉是由肉和通過絞肉機放入的其他成分製成的。
與香腸等產品一樣,碎肉也經常含有其他成分,因此它不是 100% 牛肉、羊肉或豬肉等。這些成分主要包括水、大豆或其他動物的過多脂肪。

Aussie Meat
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作者

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