戰斧牛排 vs. OP 肋排 vs 肋眼牛排：有什麼區別？
大多數人將 Ribeye 與 Tomahawk 和 OP（烤箱準備的）Rib steaks 混淆，我們可以理解為什麼 - 它實際上是同一塊肉。戰斧牛排是帶骨肋眼牛排，取自肋骨區域。屠夫有時可以去掉骨頭，留下無骨的肋眼肉。所以 Tomahawk 有完整的骨頭，而 OP Rib 只有一個短的殘骨，而 Ribeye 沒有骨頭。
區分戰斧牛排、OP 肋排和肋眼牛排的最簡單方法是通過骨頭的存在——戰斧肋眼牛排和 OP 肋排都在骨頭上，而肋眼牛排則沒有。雖然您可以在烤架上同時烹製兩塊肉，但戰斧肋眼牛排和 OP 肋骨牛排需要反向燒烤。為了扭轉燒焦，戰斧牛排和 OP 肋骨牛排在烤架/煙熏爐上以較低的溫度烹製，同時肉的溫度慢慢升高。使用肉類溫度計測試內部溫度，將牛排從烤架中取出，距離所需的熟度約 10-15 度。然後將烤架調高或預熱鑄鐵鍋。將牛排放回冒煙的熱烤架或平底鍋中，並在每一面迅速烤焦，以獲得完美的焦化效果。
Tomahawk 和 OP Ribs 牛排比 Ribeye 牛排需要更長的時間來烹飪，因為骨頭可以作為絕緣體。它們在味道上味道相同，但由於戰斧牛排和 OP 肋骨牛排比肋眼牛排煮得慢，所以它可能更榨汁（如果在烤架上多烤 1-2 分鐘）。
帶骨牛排可以更好地保持其形狀並呈現出獨特的外觀，而無骨肋眼牛排則可以使各面均勻地焦糖化。
戰斧牛排 vs. OP 肋排 vs 肋眼牛排：有什麼區別？
大多數人將 Ribeye 與 Tomahawk 和 OP（烤箱準備的）Rib steaks 混淆，我們可以理解為什麼 - 它實際上是同一塊肉。戰斧牛排是帶骨肋眼牛排，取自肋骨區域。屠夫有時可以去掉骨頭，留下無骨的肋眼肉。所以 Tomahawk 有完整的骨頭，而 OP Rib 只有一個短的殘骨，而 Ribeye 沒有骨頭。
區分戰斧牛排、OP 肋排和肋眼牛排的最簡單方法是通過骨頭的存在——戰斧肋眼牛排和 OP 肋排都在骨頭上，而肋眼牛排則沒有。雖然您可以在烤架上同時烹製兩塊肉，但戰斧肋眼牛排和 OP 肋骨牛排需要反向燒烤。為了扭轉燒焦，戰斧牛排和 OP 肋骨牛排在烤架/煙熏爐上以較低的溫度烹製，同時肉的溫度慢慢升高。使用肉類溫度計測試內部溫度，將牛排從烤架中取出，距離所需的熟度約 10-15 度。然後將烤架調高或預熱鑄鐵鍋。將牛排放回冒煙的熱烤架或平底鍋中，並在每一面迅速烤焦，以獲得完美的焦化效果。
Tomahawk 和 OP Ribs 牛排比 Ribeye 牛排需要更長的時間來烹飪，因為骨頭可以作為絕緣體。它們在味道上味道相同，但由於戰斧牛排和 OP 肋骨牛排比肋眼牛排煮得慢，所以它可能更榨汁（如果在烤架上多烤 1-2 分鐘）。
帶骨牛排可以更好地保持其形狀並呈現出獨特的外觀，而無骨肋眼牛排則可以使各面均勻地焦糖化。
澳大利亞優質黑安格斯肋骨牛排（帶骨肋眼又名戰斧|牛仔牛排，MS 2+，1.42 公斤起）
小骨頭
美國認證 (USDA) 特級黑安格斯戰斧牛排 (1.54KG)
大骨頭
USDA PRIME 厚切肋眼牛排（蘇格蘭菲力，680G（24OZ），~3CM 厚）
沒有骨頭
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Aussie Meat
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.