地道的廣東麵食譜

想享受家常風味的廣東麵嗎？這道家常菜以豬肋骨肉、白菜、青椒、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、鵪鶉蛋和豆芽烹製而成。每天都有大量肉類送貨單開出，供應給香港的餐廳，準備許多這樣的地道美食。

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材料

配料

• 1/8個大白菜

• 1/3根胡蘿蔔

• 1個青椒

• 8顆鵪鶉蛋

• 1/2個洋蔥

• 1/2包豆芽

• 2至4克木耳

• 200克薄切豬肋肉

湯底

• 1.5公升水

• 2至3湯匙中式湯粉

• 4湯匙醬油

• 4至6湯匙蠔油

• 少許胡椒粉

其他

• 1份馬鈴薯澱粉水（片栗粉水）

• 4份拉麵

製作說明

1. 將配料切成小塊。將木耳用熱水泡開至回軟。
2. 把豬肋肉放入平底鍋中翻炒至熟。
3. 加入其餘配料，輕輕翻炒至均勻裹上油。
4. 在鍋中加入湯底材料，調整醬油和蠔油的用量，適合自己的口味，也可以加鹽調味。
5. 當蔬菜煮熟後，加入溶解的片栗粉水，攪拌至湯汁達到自己喜歡的濃稠度。我個人偏好湯汁較濃稠。
6. 將拉麵煮熟後盛入碗中，倒入湯底，然後即可上桌享用。