豉汁牛肉食譜

這道食譜使用了發酵黑豆醬。牛肉在黑豆醬和辣椒的混合中烹煮，帶來酸辣的風味。

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材料：

醃料

• 1/2茶匙糖

• 2茶匙醬油

• 2茶匙米酒（或乾雪利酒）

• 1 1/2茶匙玉米澱粉

• 1湯匙植物油（如菜籽油）

• 3/4磅牛排（適用於西冷或牛腩，逆紋切薄片）

準備蔬菜

• 2個甜椒（1個青椒和1個橙色或紅色）

• 1個小洋蔥

• 1湯匙中國發酵黑豆（或黑豆醬，依口味增減）

• 2瓣大蒜

• 2大片薑

炒製

• 4湯匙油（用於炒菜，或根據需要增減）

• 1/2杯雞湯（或高湯或水）

可選調味

• 鹽、黑胡椒和醬油（依口味調整）

製作說明：

製作醃料

1. 在大碗中混合糖、醬油、米酒、玉米澱粉和1湯匙油。
2. 加入牛肉，醃製25至30分鐘。

準備蔬菜

1. 牛肉醃製時，去除甜椒的莖和籽，切塊。
2. 剝洋蔥皮並切塊。
3. 用刀或菜刀將黑豆切成小粒。
4. 將大蒜和薑切碎，並將切碎的大蒜與黑豆混合。

炒製

1. 用中高火加熱炒鍋。
2. 加入2湯匙油。油熱後，加入牛肉，稍微煎至表面上色。然後翻炒至顏色變化，約煮至八分熟。
3. 將牛肉從鍋中取出。
4. 再加2湯匙油。油熱後，加入薑、蒜和黑豆的混合物，稍微翻炒至香味四溢。
5. 加入洋蔥，翻炒約3分鐘。
6. 接著加入青椒，再翻炒1分鐘，然後加入剩餘的甜椒。
7. 倒入雞湯，加熱至沸騰。（如果沒有雞湯，可以用水代替。）
8. 將牛肉重新放入鍋中，調低火力，加蓋燉煮幾分鐘。
9. 根據口味調整鹽、黑胡椒或醬油，視需要熱食配米飯食用。