這道食譜使用免治牛肉。如果你想要一頓豐盛的餐點，這道菜非常適合。米飯和免治牛肉會一起用洋蔥、大蒜、紹興酒、乾櫻桃、蠔油、雞湯，以及生抽和老抽烹煮。
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準備時間：
10分鐘
醃製時間：
20分鐘
總耗時：
30分鐘
供食用：
2人份
材料
- 3粒大蒜，切碎
- 1杯薄切牛肉
- 6片薄切薑
- 4湯匙紹興酒
- 3湯匙油
製作說明
- 將炒鍋/煎鍋置於中高火，加少許油（1-2湯匙）。加入牛肉，炒至微微變棕色，同時將其弄碎成小塊。
- 當牛肉在變色時，清洗並切碎洋蔥和大蒜。當牛肉剛變棕時，加入洋蔥、大蒜和紹興酒/雪莉酒。
- 煮至洋蔥變透明，然後加入雞湯，煮滾後加入蠔油、醬油、芝麻油和黑胡椒粉。
- 將火調至慢火，蓋上蓋子，燉煮10分鐘（像我這個花俏的蓋子？）。揭蓋，加入青豆或青豆和紅蘿蔔，翻炒1分鐘。
- 攪拌粟粉水，並在攪拌的同時將其倒入醬汁中。醬汁應該變稠，能夠掛住湯匙。如果不夠稠，可再加一些粟粉水（一茶匙一次）或讓醬汁繼續燉煮濃縮。如果太稠，則加入少量水或雞湯。
- 將熱騰騰的米飯放入碗中，將廣式牛肉淋在米飯上食用。
營養成分表
熱量： 720大卡， 脂肪： 30.8克， 飽和脂肪： 7.2克， 碳水化合物： 68.2克， 糖： 6.5克， 蛋白質： 34.6克， 膳食纖維： 3.1克， 鈉： 1380毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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