港式烤豬排飯食譜

享用這道經典的香港舒心美食：金黃色的豬排鋪在蛋炒飯上，淋上濃郁的番茄醬汁並撒上融化的起司。這是一道豐盛又滿足的料理，將這座城市最受歡迎的茶餐廳風味直接帶到您的廚房！

材料

• 3塊豬排

• 黑胡椒

• 鹽

• 玉米澱粉（裹豬排用）/ 接著蛋液

• 4顆蛋

• 2杯熟米飯

• 1/2顆洋蔥

• 3顆紅蔥頭

• 2湯匙切碎的大蒜

• 4湯匙番茄醬

• 2湯匙醬油

• 1湯匙糖

• 2茶匙美極醬油

• 雞湯

• 1顆番茄 + 櫻桃番茄

• 收尾用麵粉/玉米澱粉水

• 馬蘇里拉起司

製作說明

1. 我喜歡先將豬肉浸泡在水中約30分鐘，因為有時候豬肉會有腥味。
2. 用鹽、黑胡椒和打散的蛋醃製豬肉30分鐘，然後在煎之前輕拍上一些玉米澱粉。
3. 加少量油，中高火加熱——放入米飯和3顆打散的蛋，加入1茶匙鹽，翻炒至均勻混合。將炒好的飯放入容器中備用。
4. 在平底鍋中加入少量油，中火，放入豬排。當一面呈金黃色時翻面，再煎2分鐘後再次翻面。每1-2分鐘翻一次，避免豬排燒焦。重複這樣的翻面動作約8分鐘，直到豬排熟透。瀝乾油後，將豬排放在米飯上。
5. 加入少量油，將紅蔥頭和洋蔥炒至焦糖色，然後加入2湯匙大蒜，並稍微加點油。炒1至2分鐘，然後加入4大湯匙番茄醬、2湯匙醬油。攪拌均勻，接著倒入400毫升雞湯和一湯匙糖。攪拌並調味，應該有點鹹又帶點甜，如果需要可調整調味料。
6. 待醬汁煮沸後，加入番茄並小火煨煮3分鐘。然後加入玉米澱粉水或麵粉水使醬汁變稠。再次品嚐，如合適則關火。
7. 將醬汁倒在豬排上，然後撒上馬蘇里拉起司。放入烤箱，200°C烤15-20分鐘，直到起司融化並呈現微棕色。