7月 18, 2022

如何準備黑安格斯肋眼牛排意大利面 PUTTANESCA?

By Aussie Meat
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產品):

澳洲特級黑安格斯肋眼牛排(蘇格蘭菲力,MS 2+,~2.5CM,400G)

準備時間: 5 分鐘/烹飪:25 分鐘/份量:4 人

原料:

2 x 澳大利亞優質黑安格斯肋眼牛排(蘇格蘭菲力,MS 2+,~2.5CM,400G)
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒粉
1湯匙無鹽黃油
1湯匙橄欖油

意大利面
12 盎司意大利面
1湯匙無鹽黃油
4 瓣大蒜,切碎
1 磅聖女果
1/2 杯橄欖去核
2 湯匙 酸豆 瀝乾
1/2 茶匙鹽或調味
1/4 茶匙胡椒粉或品嚐
1杯預留麵食水
1 杯新鮮磨碎的帕瑪森芝士
1/4 杯新鮮歐芹切碎

方法:

1. 按照包裝說明烹製意大利面。用漏勺瀝乾水分並用冷水沖洗,以防止其進一步煮熟。預留約 1 杯意大利面水。
2. 用鹽和胡椒充分調味牛排兩面。
3. 大火加熱煎鍋,然後加入牛油和橄欖油。一旦黃油融化,鍋真的很熱,你應該看到一縷縷煙霧,加入牛排,第一面煮 5 分鐘,翻過來再煮 5 分鐘。
3. 將牛排轉移到砧板或盤子上並蓋上鋁箔。不要馬上切片,因為所有的汁液都會流出來,最後你會得到一塊幹牛排。至少等待 5 到 10 分鐘,然後再切成薄片。
4. 瀝乾煎鍋並加入另一湯匙黃油。一旦黃油融化,加入大蒜並炒約 30 秒,直到大蒜變得非常芳香。
5. 將西紅柿、橄欖和酸豆放入煎鍋中,然後用鹽和胡椒調味。炒約 2 分鐘,直到西紅柿變軟,外皮開始起皺。
6. 將意大利面、保留的意大利面水、帕爾馬干酪和歐芹加入煎鍋中,然後將所有東西一起攪拌。
7. 去掉牛排上的箔紙,用鋒利的刀順著紋理切開,鋒利的刀可以乾淨利落地切開肉。橫切穀物會產生最嫩的切片。
8. 將牛排片放在意大利面上,趁熱食用。


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作者

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