黑安格斯牛排法加它食譜

材料

• 1 x 澳大利亞優質黑安格斯西冷牛排（牛腰肉，MS 2+，約 2.5 厘米厚，400 克）切成細條

• 1½ 湯匙特級初榨油或葵花籽油

• 2 個黃椒，去籽並切成薄片

• 2 個紅辣椒，去籽並切成薄片

• 2 個紅洋蔥，切成薄片

• 1 茶匙孜然粉

• 1 茶匙香菜粉

• 1茶匙煙熏辣椒粉

• 400 克錫紅芸豆，瀝乾並沖洗乾淨

• 200 克/7 盎司聖女果，減半

• 1 條長紅辣椒，切碎，或 ½ 茶匙乾辣椒片

• 25 克/1 盎司新鮮香菜，切碎，加上額外的裝飾

• 石灰楔子，用於擠壓

• 4 x 40 克/1½oz 白色或全麥麵粉玉米餅，加熱後食用

• 2 顆 Little Gem 生菜，修剪和切碎，上菜

• 6 湯匙天然酸奶，服務

• 海鹽和現磨黑胡椒

製作說明

1. 用胡椒調味牛肉。在大的不粘煎鍋中加熱半湯匙油，然後將牛肉炒 1.5 分鐘，或直至牛肉略呈褐色但尚未完全煮熟。倒在盤子裡，放在一邊，把鍋放回火上。
2. 將剩餘的油、辣椒和紅洋蔥加入鍋中，翻炒 5-6 分鐘，或直到剛剛變軟。加入孜然、香菜和辣椒粉。用鹽和胡椒調味，煮 30 秒，然後加入豆子、聖女果和熟牛肉。煮 2-3 分鐘，或直到豆子和牛肉變熱。
3. 加入辣椒並用鹽和胡椒調味。再煮幾秒鐘。從火上移開，撒在香菜上並加入一點酸橙。輕輕一甩。
4. 將玉米餅分成四個加熱的盤子。上面放上切碎的生菜，然後把牛肉混合物堆在上面。將酸奶舀在每個玉米餅上，並用香菜裝飾。立即發球，用額外的青檸角擠壓。