3月 15, 2021

如何準備帶骨立式肋眼烤肉?

By Aussie Meat
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產品):

澳大利亞特級黑安格斯烤肋排(帶骨肋眼,MS 2+,7 塊肋骨,整塊,10.56 公斤)| 5折優惠

準備:

準備時間: 15分鐘

烹飪時間: 95 分鐘

服務: 8-10

原料:

  • 30 枝新鮮百里香
  • 迷迭香葉取自 2 小枝
  • 6 瓣大蒜 + 2 瓣切碎的
  • ½ 去皮紅蔥 + ½ 切碎
  • 1/3 杯特級初榨橄欖油
  • 8 磅帶骨立式肋骨烤串
  • 2磅各種顏色的小土豆
  • ½ 杯紅酒赤霞珠
  • 2杯牛肉湯
  • 2盎司無鹽黃油
  • 猶太潔食鹽和新鮮胡椒粉調味

    指示:

    1. 將烤箱預熱至 475°。
    2. 將百里香、迷迭香、6 瓣大蒜、½ 去皮紅蔥和橄欖油放入食品加工機中,高速攪拌直至變成糊狀。
    3. 將 ¾ 的大蒜和香草醬添加到肋骨烤肉中,並將其塗抹在烤肉的所有面上。用鹽和胡椒調味烤肉的各個面,然後放入烤盤中。
    4. 在 475° 下烘烤 25 分鐘,然後將熱量調低至 325° 並烹飪 60 分鐘,以獲得罕見到中等罕見的內部溫度,或者一旦內部溫度達到 115°,使用溫度計。
    5. 在烹飪過程還剩大約 25 分鐘時,將土豆、剩餘的大蒜和香草醬、鹽和胡椒粉放入一個大碗中,攪拌直至塗上一層。
    6. 將土豆和烤肋骨一起放入鍋中,煮 20 分鐘。
    7. 將排骨烤肉和土豆從平底鍋中取出,讓烤肉放在砧板上,然後將平底鍋放回中高溫的燃燒器中。
    8. 將 2 瓣切碎的大蒜和 1/2 去皮切碎的蔥放入鍋中,炒 2 至 3 分鐘,然後倒入紅酒。
    9. 減少酒的濃度,直到它幾乎消失,然後加入牛肉高湯,用大火煮 3 到 4 分鐘。用鹽和胡椒調整調味料,最後塗上黃油。

    由 Aussie Meat 發布,對於這個絕妙的食譜,我們感謝主廚 Billy Parisi 來自 billyparisi.com 的食譜,鏈接是https://www.billyparisi.com/bone-in-standing-ribeye-roast-recipe-with-red-wine-pan-sauce/


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    Aussie Meat

    作者

    Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Premium Quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.