如何準備帶骨立式肋眼烤肉？

產品）：

澳大利亞特級黑安格斯烤肋排（帶骨肋眼，MS 2+，7 塊肋骨，整塊，10.56 公斤）| 5折優惠

準備：

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 95 分鐘

服務： 8-10

原料：

• 30 枝新鮮百里香
• 迷迭香葉取自 2 小枝
• 6 瓣大蒜 + 2 瓣切碎的
• ½ 去皮紅蔥 + ½ 切碎
• 1/3 杯特級初榨橄欖油
• 8 磅帶骨立式肋骨烤串
• 2磅各種顏色的小土豆
• ½ 杯紅酒赤霞珠
• 2杯牛肉湯
• 2盎司無鹽黃油
• 猶太潔食鹽和新鮮胡椒粉調味

指示：

1. 將烤箱預熱至 475°。
2. 將百里香、迷迭香、6 瓣大蒜、½ 去皮紅蔥和橄欖油放入食品加工機中，高速攪拌直至變成糊狀。
3. 將 ¾ 的大蒜和香草醬添加到肋骨烤肉中，並將其塗抹在烤肉的所有面上。用鹽和胡椒調味烤肉的各個面，然後放入烤盤中。
4. 在 475° 下烘烤 25 分鐘，然後將熱量調低至 325° 並烹飪 60 分鐘，以獲得罕見到中等罕見的內部溫度，或者一旦內部溫度達到 115°，使用溫度計。
5. 在烹飪過程還剩大約 25 分鐘時，將土豆、剩餘的大蒜和香草醬、鹽和胡椒粉放入一個大碗中，攪拌直至塗上一層。
6. 將土豆和烤肋骨一起放入鍋中，煮 20 分鐘。
7. 將排骨烤肉和土豆從平底鍋中取出，讓烤肉放在砧板上，然後將平底鍋放回中高溫的燃燒器中。
8. 將 2 瓣切碎的大蒜和 1/2 去皮切碎的蔥放入鍋中，炒 2 至 3 分鐘，然後倒入紅酒。
9. 減少酒的濃度，直到它幾乎消失，然後加入牛肉高湯，用大火煮 3 到 4 分鐘。用鹽和胡椒調整調味料，最後塗上黃油。

由 Aussie Meat 發布，對於這個絕妙的食譜，我們感謝主廚 Billy Parisi 來自 billyparisi.com 的食譜，鏈接是https://www.billyparisi.com/bone-in-standing-ribeye-roast-recipe-with-red-wine-pan-sauce/