最後更新於10月 24, 2024

帶骨立式肋眼烤肉食譜

由 Aussie Meat
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產品):

澳大利亞特級黑安格斯烤肋排(帶骨肋眼,MS 2+,7 塊肋骨,整塊,10.56 公斤)| 5折優惠

由 Aussie Meat 發布,對於這個絕妙的食譜,我們感謝主廚 Billy Parisi 來自 billyparisi.com 的食譜,鏈接是https://www.billyparisi.com/bone-in-standing-ribeye-roast-recipe-with-red-wine-pan-sauce/


如何準備帶骨立式肋眼烤肉?

準備時間:
15分鐘

烹調時間:
1小時35分鐘

總耗時:
1小時50分鐘

供食用:
10人份

材料:

  • 30 枝新鮮百里香
  • 迷迭香葉取自 2 小枝
  • 6 瓣大蒜 + 2 瓣切碎的
  • ½ 去皮紅蔥 + ½ 切碎
  • 1/3 杯特級初榨橄欖油
  • 8 磅帶骨立式肋骨烤串
  • 2磅各種顏色的小土豆
  • ½ 杯紅酒赤霞珠
  • 2杯牛肉湯
  • 2盎司無鹽黃油
  • 猶太潔食鹽和新鮮胡椒粉調味

製作說明:

  1. 將烤箱預熱至 475°。
  2. 將百里香、迷迭香、6 瓣大蒜、½ 去皮紅蔥和橄欖油放入食品加工機中,高速攪拌直至變成糊狀。
  3. 將 ¾ 的大蒜和香草醬添加到肋骨烤肉中,並將其塗抹在烤肉的所有面上。用鹽和胡椒調味烤肉的各個面,然後放入烤盤中。
  4. 在 475° 下烘烤 25 分鐘,然後將熱量調低至 325° 並烹飪 60 分鐘,以獲得罕見到中等罕見的內部溫度,或者一旦內部溫度達到 115°,使用溫度計。
  5. 在烹飪過程還剩大約 25 分鐘時,將土豆、剩餘的大蒜和香草醬、鹽和胡椒粉放入一個大碗中,攪拌直至塗上一層。
  6. 將土豆和烤肋骨一起放入鍋中,煮 20 分鐘。
  7. 將排骨烤肉和土豆從平底鍋中取出,讓烤肉放在砧板上,然後將平底鍋放回中高溫的燃燒器中。
  8. 將 2 瓣切碎的大蒜和 1/2 去皮切碎的蔥放入鍋中,炒 2 至 3 分鐘,然後倒入紅酒。
  9. 減少酒的濃度,直到它幾乎消失,然後加入牛肉高湯,用大火煮 3 到 4 分鐘。用鹽和胡椒調整調味料,最後塗上黃油。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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