最後更新於5月 16, 2025

紅酒番茄醬紅燒牛肋排食譜

由 Aussie Meat
US Premium Beef Rib Fingers | Braised Beef Rib Fingers in Red Wine Tomato Sauce

產品:

美國優質牛肋條

    由 Aussie Meat 發布,對於這個美妙的食譜,我們感謝 Le Creuset 提供的食譜鏈接https://www.lecreuset.com.hk/recipe/round_casserole/braished_beef_rib_fingers/


    如何準備紅酒番茄醬紅燒牛肋排?

    準備時間:
    15分鐘

    烹調時間:
    1小時5分鐘

    總耗時:
    1小時20分鐘

    供食用:
    4人份

    材料:

    • 600克牛肋骨肉條
    • 1顆紫洋蔥(切成楔形)
    • 1顆綠甜椒(切絲)
    • 1顆黃甜椒(切絲)
    • 2顆番茄(去皮,切成塊)
    • 1根胡蘿蔔(切成塊)
    • 2瓣大蒜(切片)

    調味料

    • 1湯匙番茄膏
    • 鹽,根據口味調整
    • 黑胡椒粉,根據口味調整
    • 4片月桂葉
    • 250毫升紅酒
    • 600毫升牛肉高湯
    • 蔥或香菜,根據口味調整

    製作說明:

    1. 將油加入鍋中,將鍋預熱約3分鐘,火力設定為中等。
    2. 加入切片的大蒜和洋蔥,翻炒至香味四溢。放入牛肋骨肉條,輕微煎至兩面微焦。加入番茄膏、番茄和胡蘿蔔,翻拌均勻。
    3. 倒入紅酒、牛肉高湯和剩餘的調味料,煮沸。蓋上鍋蓋,轉小火燉煮30分鐘。關火後,保持鍋蓋蓋住,再靜置30分鐘。
    4. 加入綠甜椒和黃甜椒,繼續用中火煮至湯汁煮沸。撒上切細的蔥花或香菜,即可上桌。

    小貼士:

    1. 如果使用鑄鐵鍋,可以在煎好肉後直接將鍋放入烤箱中。這樣非常適合像法式紅酒燉牛肉(boeuf Bourguignon)這類食譜。只需開啟烤箱定時器,無需再擔心鍋內液體的水位。鑄鐵鍋配有沉重的鍋蓋,能有效封住水分,即使長時間燉煮,食物仍然保持濕潤和多汁。

    Aussie Meat
    Aussie Meat

    作者

    Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.