紅酒番茄醬紅燒牛肋排食譜

在微涼的夜晚，讓這道豐盛的「濃郁紅酒番茄燉牛肋條」為您帶來溫暖。這道療癒暖心的一鍋料理精選優質美國牛肉，搭配色彩鮮豔的蔬菜、香氣四溢的蒜香與醇厚的紅酒醬汁，慢火燉煮至完美軟嫩。直接以鑄鐵鍋原鍋端上桌，不僅簡單省事，風味更是濃郁深邃，絕對是週末家庭晚餐的完美選擇。

由 Aussie Meat 發布，對於這個美妙的食譜，我們感謝 Le Creuset 提供的食譜鏈接https://www.lecreuset.com.hk/recipe/round_casserole/braished_beef_rib_fingers/

材料

• 600克牛肋骨肉條

• 1顆紫洋蔥（切成楔形）

• 1顆綠甜椒（切絲）

• 1顆黃甜椒（切絲）

• 2顆番茄（去皮，切成塊）

• 1根胡蘿蔔（切成塊）

• 2瓣大蒜（切片）

調味料

• 1湯匙番茄膏

• 鹽，根據口味調整

• 黑胡椒粉，根據口味調整

• 4片月桂葉

• 250毫升紅酒

• 600毫升牛肉高湯

• 蔥或香菜，根據口味調整

製作說明

1. 將油加入鍋中，將鍋預熱約3分鐘，火力設定為中等。
2. 加入切片的大蒜和洋蔥，翻炒至香味四溢。放入牛肋骨肉條，輕微煎至兩面微焦。加入番茄膏、番茄和胡蘿蔔，翻拌均勻。
3. 倒入紅酒、牛肉高湯和剩餘的調味料，煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘。關火後，保持鍋蓋蓋住，再靜置30分鐘。
4. 加入綠甜椒和黃甜椒，繼續用中火煮至湯汁煮沸。撒上切細的蔥花或香菜，即可上桌。

小貼士：

1. 如果使用鑄鐵鍋，可以在煎好肉後直接將鍋放入烤箱中。這樣非常適合像法式紅酒燉牛肉（boeuf Bourguignon）這類食譜。只需開啟烤箱定時器，無需再擔心鍋內液體的水位。鑄鐵鍋配有沉重的鍋蓋，能有效封住水分，即使長時間燉煮，食物仍然保持濕潤和多汁。