鷹嘴豆碎羊肉配蘇胡克醬早餐雜燴食譜

材料

• 225 克碎羊肉

• 125 克里科塔芝士

• 4 大匙蘇胡克醬

• 2 茶匙碎芫茜

• 1 茶匙孜然粉

• 1/2 茶匙藏茴香籽，碾碎

• 1/2 茶匙茴香籽，壓碎

• 1/2 茶匙粗磨黑胡椒

• 150 克去皮南瓜，切丁

• 1 茄子，切丁

• 1 顆紅洋蔥，切丁

• 400 克鷹嘴豆罐頭，瀝乾並洗淨

• 1 茶匙大蒜顆粒

• 400 克切碎蕃茄

• 50 克小菠菜葉

• 1 顆檸檬，榨汁

• 1/4 條青瓜，切丁

製作說明

1. 在一個小碗中，將里科塔芝士和 1 湯匙蘇胡克醬混合，直到完全攪拌均勻。 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。 剩餘的蘇胡克醬可用於製作羊肉雜燴。
2. 在另一個小碗中，混合所有乾香料，備用。 將南瓜丁蒸熟或用微波爐加熱至軟，然後放在一邊。
3. 用中高火加熱大平底鍋。 加入碎羊肉，邊攪拌邊煮 3 分鐘。 加入 2 茶匙乾燥香料混合物，繼續烹調並攪拌，直到羊肉不再呈現粉紅色。 用漏杓將羊肉從鍋中取出，放在一旁。
4. 在同一煎鍋中，加入洋蔥丁、南瓜丁和茄子丁。 攪拌均勻後，以中高火煮 5-6 分鐘。 加入鷹嘴豆、大蒜和剩餘的混合香料。 再煮並攪拌 3-4 分鐘。 加入切碎的番茄和炒好的羊肉。 煮至南瓜變軟。
5. 加入小菠菜、檸檬汁和預留的蘇胡克醬。 煮至菠菜變軟。
6. 上菜時，將羊肉和鷹嘴豆雜燴倒入碗中。 在上面放上黃瓜丁和一匙里科塔芝士蘇胡克醬。