奶油大蒜蘑菇雞腿食譜

材料

雞腿部分

• 1 1/2 磅（700 克）去骨無皮雞腿（約 6-8 塊）

• 1 茶匙洋蔥粉和大蒜粉

• 1/2 茶匙乾百里香和迷迭香

• 1/2 茶匙鹽

• 1/4 茶匙現磨黑胡椒

• 2 湯匙橄欖油

醬汁

• 1 湯匙奶油

• 8 盎司（250 克）切片褐色蘑菇

• 4 瓣大蒜，切末（或 1 湯匙切末大蒜）

• 1 湯匙新鮮切碎的歐芹

• 1/2 - 1 茶匙乾百里香和乾迷迭香（可根據個人口味調整）

• 1 1/2 杯重奶油（濃縮奶或半奶油）*

• 1/2 杯新鮮刨絲帕爾瑪乾酪

製作說明

1. 用紙巾將雞腿擦乾，去除多餘的脂肪。將洋蔥粉、大蒜粉、香草、鹽和胡椒混合均勻，將混合的調味料均勻地塗抹在雞肉上。
2. 在大平底鍋或煎鍋中加熱 1 湯匙油，用中高火將雞腿分批煎至兩面金黃且中心不再呈粉紅色（每面約煎 8 分鐘，根據雞腿厚度調整時間）。若第二批需要，加入剩餘的油。將煎好的雞腿轉移到盤子上，備用並保持溫暖。
3. 在同一鍋中，融化奶油並加入蘑菇。調味鹽和胡椒，煮至蘑菇變軟（約 3 分鐘）。加入大蒜、歐芹、百里香和迷迭香，翻炒至香味四溢（約 1 分鐘）。
4. 加入奶油，將其煮至小火，繼續煮至醬汁稍微變稠。加入帕爾瑪乾酪，並讓其在醬汁中融化，繼續煮 2 分鐘，並偶爾攪拌。
5. 將雞腿放回鍋中。測試味道，根據需要調整鹽和胡椒的味道。用新鮮歐芹裝飾。立即上桌享用。