香脆蒜香烤雞食譜

如何準備香脆蒜香烤雞？

材料：

• 1隻（3-4磅）整隻雞（若包含內臟，請去除並丟棄）

• 6瓣大蒜，切碎（約2湯匙）

• 2湯匙融化的奶油

• 鹽和新鮮磨碎的黑胡椒

製作說明：

1. 徹底沖洗整隻雞的外部和內部，然後用紙巾輕輕拍乾。
2. 使用手指小心地將雞皮從雞胸部（靠近脖部）輕輕提起。用另一隻手輕輕地將皮從胸部和大腿肉上分開。然後取一半的蒜末，塞入皮和肉之間，盡量均勻分佈。剩餘的蒜末放入雞腔內部。
3. 然後取融化的奶油，將整隻雞的外部塗抹均勻。再撒上大量新鮮磨碎的黑胡椒和鹽。
4. （可選：蓋上並放入冰箱冷藏12至24小時。）
5. 將烤箱架調整至最低位置，並將烤箱預熱至450華氏度（約232°C）。在一個大烤盤中輕輕鋪上一層鋁箔。將雞翻轉，使雞胸朝下，並將雞翅放在下面（如圖所示），將V型烤架放在烤盤上，放在鋁箔上方。烤雞25分鐘。
6. 從烤箱中取出烤盤。使用兩塊大紙巾小心地將雞翻回胸部朝上。用烤盤中的湯汁或更多的融化奶油輕輕地刷一下雞。再放回烤箱，繼續烤至即時讀數溫度計插入胸部最厚的部分，顯示135華氏度（約57°C），這需要15到25分鐘。
7. 將烤箱溫度提高至500華氏度（約260°C）。繼續烤，直到雞皮金黃酥脆，即時讀數溫度計插入胸部最厚的部分顯示160華氏度（約71°C），大腿最厚的部分顯示175華氏度（約79°C），這大約需要10到20分鐘。
8. 將雞轉移到砧板上，讓其靜置20分鐘，無需覆蓋。隨後立即切塊並上桌。