3月 14, 2022

如何用紅酒醬準備法式鴨胸肉?

By Aussie Meat
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產品):

法式帶皮鴨胸無骨魚片(2 片)|新的

準備時間: 20 分鐘/烹飪時間:10 分鐘/份量:2

原料:

2 x 法式鴨胸帶皮無骨魚片(2 塊)|
200 克 紅葡萄
2個紅蔥頭
2 湯匙 糖
200 毫升 紅酒
4 湯匙 香醋
100 毫升雞湯
½ 肉桂棒
1 丁香
1 片月桂葉
1 湯匙 檸檬皮屑
5 小枝百里香
70 克黃油
椒鹽

方法:

1. 葡萄切半。切碎小蔥。小心地用一把鋒利的刀在鴨胸上的皮膚上劃出對角線圖案,在胸上形成菱形圖案,然後用鹽調味。

2. 將烤箱預熱至 180°C/350°F。將鴨胸肉放在冷、幹的平底鍋中,皮面朝下。把火調到中火,讓它慢慢升溫。在皮膚變脆之前不要移動鴨獸,大約。 5分鐘。把火調小,把鴨胸肉翻過來,在另一邊煎約 3 分鐘。 2 – 3 分鐘從平底鍋中取出鴨胸並轉移到烤盤上。

4. 在煎鴨胸肉的熱煎鍋中加入紅蔥頭。炒至半透明,然後加入糖並使其焦糖化。用紅酒和香醋去除釉料,然後用文火燉至變濃,糖溶解。加入雞湯、肉桂棒、丁香、月桂葉、百里香和檸檬皮,並用鹽和胡椒調味。讓文火慢燉,直到液體減少一半左右。

5. 同時,將鴨胸肉放入烤箱烤約 10 分鐘。 4 – 5 分鐘完成烹飪。

6. 在醬汁中加入葡萄和黃油,攪拌均勻。將鴨胸從烤箱中取出,靜置約 3 分鐘。 5 分鐘,然後切片並與醬汁一起食用。

與土豆配菜一起食用


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作者

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