如何製作蒜香香草烤羊排？食譜

如何製作蒜香香草烤羊排？

材料：

• 2磅羊肋排（8塊），從法式切割的羊肋排架切下

• 5瓣肥大的大蒜，壓碎

• 4湯匙橄欖油，分兩部分使用

• 2湯匙新鮮香菜，另備一些作為裝飾（或使用2茶匙乾香菜）

• 2茶匙塔巴斯科（Tabasco）原味紅辣椒醬

• 1茶匙鹽（我們使用了海鹽）

• 1茶匙黑胡椒，現磨

• 1/4茶匙乾百里香

醬汁部分

• 1/2杯雞肉或牛肉高湯

• 2湯匙無鹽黃油，軟化

製作說明：

製作蒜香黃油醬羊排

1. 用廚房紙巾徹底擦乾羊排，去除可能的骨碎片或殘渣。沿著肋骨切開，將羊排分開，切成3/4英寸或1英寸厚的均勻塊。
2. 在量杯中混合腌料：5瓣壓碎的大蒜、3湯匙橄欖油、2湯匙香菜、2茶匙塔巴斯科辣椒醬、1茶匙鹽、1茶匙胡椒和1/4茶匙乾百里香。
3. 將羊排放入非金屬的烤盤中，倒入腌料，並將腌料均勻地塗抹在羊排的每一面（特別是肉多的部分）。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6至18小時。
4. 烹飪前，將羊排在室溫下靜置30分鐘。用高火加熱一個大而重的平底鍋（我們推薦使用鑄鐵鍋）。往熱鍋中加入1湯匙橄欖油，當油熱後，將羊排放入鍋中，每面煎3至4分鐘，根據羊排的厚度和所需的熟度調整時間（請記住，靜置時溫度會上升5°F）。煎3分鐘每面時，羊排達到中等熟度；煎4分鐘每面時，羊排將達到中等至全熟。

製作鍋汁

1. 用勺子將鍋中的多餘油倒出，只留1至2湯匙油，注意不要倒掉鍋底的肉汁和風味物質。
2. 加入1/2杯高湯，煮沸後煨煮2分鐘。關火後，分次加入2湯匙軟化的黃油，每次1湯匙，攪拌均勻。將鍋汁淋在羊排上，如需要可撒上一些額外的香菜作為裝飾。