最後更新於5月 09, 2025

如何製作蒜香香草烤羊排?食譜

由 Aussie Meat
Garlic and Herb Crusted Lamb Chops | NZ Premium Grassfed 2 Lamb Racks Cap Off Frenched | Meat Delivery

產品:

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由 Aussie Meat 發佈,感謝 Natasha's Kitchen 提供這道精彩食譜,食譜連結如下:https://www.youtube.com/watch?v=SHket6wQ0bU&feature=youtu.be


如何製作蒜香香草烤羊排?

準備時間:
6小時

烹調時間:
8分鐘

總耗時:
6小時8分鐘

供食用:
4人份

材料:

  • 2磅羊肋排(8塊),從法式切割的羊肋排架切下
  • 5瓣肥大的大蒜,壓碎
  • 4湯匙橄欖油,分兩部分使用
  • 2湯匙新鮮香菜,另備一些作為裝飾(或使用2茶匙乾香菜)
  • 2茶匙塔巴斯科(Tabasco)原味紅辣椒醬
  • 1茶匙鹽(我們使用了海鹽)
  • 1茶匙黑胡椒,現磨
  • 1/4茶匙乾百里香

醬汁部分

  • 1/2杯雞肉或牛肉高湯
  • 2湯匙無鹽黃油,軟化

製作說明:

製作蒜香黃油醬羊排

  1. 用廚房紙巾徹底擦乾羊排,去除可能的骨碎片或殘渣。沿著肋骨切開,將羊排分開,切成3/4英寸或1英寸厚的均勻塊。
  2. 在量杯中混合腌料:5瓣壓碎的大蒜、3湯匙橄欖油、2湯匙香菜、2茶匙塔巴斯科辣椒醬、1茶匙鹽、1茶匙胡椒和1/4茶匙乾百里香。
  3. 將羊排放入非金屬的烤盤中,倒入腌料,並將腌料均勻地塗抹在羊排的每一面(特別是肉多的部分)。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏6至18小時。
  4. 烹飪前,將羊排在室溫下靜置30分鐘。用高火加熱一個大而重的平底鍋(我們推薦使用鑄鐵鍋)。往熱鍋中加入1湯匙橄欖油,當油熱後,將羊排放入鍋中,每面煎3至4分鐘,根據羊排的厚度和所需的熟度調整時間(請記住,靜置時溫度會上升5°F)。煎3分鐘每面時,羊排達到中等熟度;煎4分鐘每面時,羊排將達到中等至全熟。

製作鍋汁

  1. 用勺子將鍋中的多餘油倒出,只留1至2湯匙油,注意不要倒掉鍋底的肉汁和風味物質。
  2. 加入1/2杯高湯,煮沸後煨煮2分鐘。關火後,分次加入2湯匙軟化的黃油,每次1湯匙,攪拌均勻。將鍋汁淋在羊排上,如需要可撒上一些額外的香菜作為裝飾。

Aussie Meat
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作者

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