紅酒燉蒜香牛小排食譜

盡情享受入口即化的黑安格斯牛小排，以香氣四溢的蔬菜與香草慢火燉煮而成。這道豐盛佳餚無論是溫馨的家庭晚餐或特殊場合都完美契合！

產品：

美國認證(USDA)優質黑安格斯牛肋排塊
美國認證(USDA)優質安格斯原塊牛肋排

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材料

• 1.6公斤 黑安格斯牛小排

• 2湯匙 植物油

• 猶太鹽與現磨黑胡椒

• 2顆大蒜頭，對半切開

• 1顆中型洋蔥，切碎

• 4根西芹，切碎

• 2根中型胡蘿蔔，切碎

• 3湯匙 番茄膏

• 250毫升 乾紅酒（約半瓶）

• 500毫升 牛肉高湯

• 4枝 百里香

• 1杯 新鮮巴西里，切碎

• ½杯細切蔥花

• 1湯匙檸檬皮屑

製作說明

1. 將烤箱預熱至135°C。取大型鑄鐵鍋，以中高火加熱植物油。將牛小排撒上鹽和胡椒調味，分批放入鍋中煎至四面焦香，每批約需6-8分鐘。煎好後移至盤中備用。
2. 倒出多餘油脂，鍋中保留兩湯匙。轉中火放入蒜瓣，煎至金黃後加入洋蔥、芹菜與蘿蔔。撒鹽與胡椒調味，翻炒5-10分鐘至蔬菜軟化。拌入茄膏續炒2-3分鐘。
3. 倒入紅酒，刮起鍋底焦屑。微沸2-3分鐘後，拌入牛肉高湯與百里香。將牛小排放回鍋中，確保完全浸沒。
4. 煮至微沸後加蓋，移入烤箱。以180°C烘烤3.5至4小時，直至肉質軟嫩脫骨。
5. 小心將牛肋排取出。撒上切碎的巴西里、細香蔥與檸檬皮屑。撇除醬汁表層油脂，依口味調味後佐牛小排上桌。請享用！