8月 22, 2022

HOW TO PREPARE GRILLED BAVETTE STEAK WITH WHISKEY PEPPERCORN SAUCE?

By Aussie Meat
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產品):

澳大利亞優質黑色安格斯 BAVETTE 原始切割(S 2+,每包 2 件)|新 |

準備時間: 30 分鐘/烹飪:15 分鐘/份量:4 份

原料:

680 克澳大利亞優質黑安格斯 BAVETTE 原切牛排
1茶匙粗鹽
1茶匙粗黑胡椒
1 茶匙蒜粒
威士忌胡椒醬
¼ 杯威士忌
1 湯匙碎胡椒粒
½ 杯牛肉高湯或骨湯
½ 杯濃奶油
1茶匙粗鹽

方法:

通過將 Bavette Primal Cut 切成您需要的牛排尺寸來準備,這裡我們使用的是大約 680 克的牛排。

烤巴維特牛排
1. 兩區或直接/間接方法預熱烤架。
2. 去除 bavette 牛排多餘的脂肪並拍幹。將鹽、胡椒粉和大蒜粉混合,然後大量撒在 bavette 牛排的兩面。
3. 將牛排直接加熱兩分鐘或直到你看到烤焦。將牛排翻過來,放回直接加熱兩分鐘,或者直到你看到那一側出現焦痕。
4. 將牛排移至間接加熱,並蓋上蓋子。五分鐘後檢查溫度,當牛排最厚部分的溫度達到華氏 125 至 130 度時,將其從烤架上取下。
5. 讓牛排靜置 10 分鐘,然後順著紋理切片。裝盤,在牛排上淋上醬汁。

威士忌胡椒醬

1. 用中高溫或直接在烤架上加熱鑄鐵鍋。當你看到鍋裡冒出少量煙霧時,倒入波旁威士忌和胡椒粒。文火煮1分鐘,倒入牛肉湯,攪拌。邊攪拌邊再燉 2 分鐘。它會略有減少。
2. 加入奶油和鹽,繼續攪拌八到十分鐘。它會減少。如果沸騰,請轉向間接加熱,或減少爐灶上的熱量。醬汁會稍微變稠。


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作者

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