烤肋眼牛排搭配香草檸檬奶油食譜

材料

• 猶太鹽與現磨黑胡椒

• 植物油

• 4 塊肋眼牛排

• 香草檸檬奶油

• 1/2 杯無鹽奶油，軟化

• 1/4 杯新鮮羅勒葉，切碎

• 1/4 杯新鮮香菜，切碎

• 1/4 杯新鮮平葉歐芹，切碎

• 1/4 杯新鮮薄荷葉，切碎

• 1/4 杯新鮮牛至，切碎

• 2 湯匙新鮮檸檬汁

• 1 顆檸檬細削的檸檬皮屑

• 1/4 茶匙猶太鹽

• 1/4 茶匙現磨黑胡椒

製作說明

1. 將香草檸檬奶油的所有材料放入食物調理機，攪打約 2 分鐘至光滑。
2. 在工作檯上鋪一張保鮮膜，用橡皮刮刀將奶油縱向刮到保鮮膜上。將保鮮膜的上端折起覆蓋奶油，與下端相接。將奶油往自己方向捲起，塑造成約 4 吋長的圓柱狀。捲緊保鮮膜兩端封口。冷藏至變硬，大約 30 分鐘。
3. 取出保鮮膜，切成約 1/4 吋（1 湯匙）厚的片，搭配牛排食用。
4. 準備炭火或瓦斯烤爐，調至中火（攝氏約 175°至 230°，你可將手掌放在烤架上方 5 吋處，僅能忍受 5 至 7 秒）。
5. 每塊牛排均勻撒上鹽和胡椒，塗抹油。蓋上烤蓋烤牛排，中途翻面一次，依個人口味烤至熟度，約 10 至 12 分鐘為五分熟。
6. 將牛排轉移至大盤子，每塊牛排上放一片香草檸檬奶油即可。