萬聖節絞肉鬼鍋（Mince Meat Ghoul-Ash）食譜

材料

• 1 公斤牛絞肉

• 2 顆甜紅椒（選擇長方形的田園椒，而非小圓形的甜椒）

• 鹽和新鮮現磨黑胡椒

• 約 3 湯匙伍斯特醬

• 2 湯匙甜匈牙利紅椒粉

• 2 茶匙辣椒粉，或紅椒粉或辣椒粉

• 2 湯匙新鮮迷迭香葉，細切

• 1 湯匙新鮮馬郁蘭葉，切碎，或 1 茶匙乾馬郁蘭

• 3 至 4 瓣大蒜，細切

• 1 顆洋蔥，細切

• 2 湯匙番茄膏

• 2 杯雞肉或牛肉高湯

• 1 杯番茄醬、番茄泥或番茄漿

• 1 磅特寬義大利麵

• 3 湯匙無鹽奶油，切丁

• 1/4 杯切碎的平葉香菜

• 酸奶油（Creme fraiche），用作裝飾

製作說明

1. 將紅椒均勻地在熱烤架下烤焦，或在爐火上直接烤燒。放入碗中並覆蓋，冷卻至可以處理。剝去皮並切碎紅椒。
2. 在中高火上加熱鍋子或大號荷蘭鍋。將肉拍乾後加入鍋中，將肉煎至變色並搗散，然後加入伍斯特醬、甜紅椒粉、辣椒粉、迷迭香、馬郁蘭以及一些鹽與黑胡椒調味。加入大蒜和洋蔥，繼續煮 7 到 8 分鐘，直到洋蔥變軟。接著，加入番茄膏並翻炒 1 分鐘。加入烤過的紅椒、高湯和番茄醬，繼續燉煮至醬汁變濃。冷卻後可儲存，作為提前準備的餐點。食用時，用中火重新加熱，並不斷攪拌。
3. 食用時，將水煮沸，加入鹽，再煮義大利麵至「咬勁十足」。保留 1/3 杯的澱粉水，然後瀝乾義大利麵。接著將義大利麵放回熱鍋中，加入奶油、香菜和一些鹽，拌勻直至奶油融化。如果義大利麵開始黏在一起，可以加入一些澱粉水。
4. 將鬼鍋盛入淺碗中，放在香菜義大利麵上，再加上一勺酸奶油（Creme Fraiche）作為裝飾。