
產品:
Chilled Christmas Maple Smoked Gammon Boneless Cooked Leg Ham Skin-On
由Aussie Meat發布,感謝Cafe Delites提供這個美妙食譜的鏈接
https://cafedelites.com/honey-baked-ham/如何準備蜂蜜烤火腿?
準備時間:
15分鐘
烹調時間:
1小時15分鐘
總耗時:
1小時30分鐘
供食用:
10人份
材料:
- 無骨熏火腿
- 0.13杯鳳梨汁
- 0.4杯蜂蜜
- 0.1杯紅糖
- 0.1杯無鹽黃油
- 0.1杯全丁香
製作說明:
- 預熱烤箱至300°F(150°C),並將架子放置在烤箱的下層。將火腿的塑膠包裝或網狀物取下,修剪去火腿的外皮並丟棄。將火腿放在一旁,讓它在室溫下靜置1-2小時。
- 如果你喜歡,可以在烤盤或烤碗上鋪上幾層鋁箔紙或烘焙紙(這樣清理起來會更容易)。
- 去除火腿的外皮(參見文章中的步驟),確保保留脂肪。使用鋒利的刀子在火腿上劃出1英寸寬的菱形花紋(切割深度不要超過1/4英寸)。將丁香插入每個菱形的中心。
- 將火腿放入烤盤中,將鳳梨汁倒入烤盤底部,並用兩層鋁箔或烘焙紙覆蓋火腿,然後烤15分鐘。
- 同時,在小鍋或平底鍋中加熱黃油至金黃色。加入蜂蜜和紅糖,攪拌均勻,直到紅糖完全溶解(大約2分鐘)。
- 將火力調低,讓其小火煮至稍微濃稠,然後放置一旁冷卻至微溫(糖漿的稠度應該和室溫蜂蜜相似)。
- 烘烤15分鐘後,小心地將火腿從烤箱中取出,並將烤箱溫度提高至425°F | 220°C。丟掉鋁箔或烘焙紙,將三分之一的糖漿均勻倒在火腿上,並刷入切割的縫隙中。再將火腿放回烤箱中,繼續無蓋烘烤15分鐘。
- 從烤箱中取出,再次刷上三分之一的糖漿和一些烤盤中的汁液,並重複這個過程,繼續烘烤15分鐘,直到表面形成深金黃色的脆皮(大約總共30分鐘)。為了增加風味,可以將一些火腿的烤盤汁液和糖漿混合,這樣會幫助糖漿保持足夠流動,方便塗抹。
- 如果在建議的烘烤時間後,脆皮仍然是粉紅色的,可以打開爐頂燒烤(或烤架),讓其燒烤2-5分鐘,並注意不要讓糖漿燒焦。
- 讓火腿靜置10-15分鐘再切片。
作者
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