最後更新於2月 06, 2025

如何製作義大利雞肉皮卡塔?食譜

由 Aussie Meat
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酸檸檬、刺山柑點綴,恰到好處的奶油味,雞肉皮卡塔是一道簡單的平日晚餐,輕鬆愛上,且非常快速——只需十分鐘,從炒鍋到餐桌。

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    如何製作義大利雞肉皮卡塔?

    準備時間:
    10分鐘

    烹調時間:
    30分鐘

    總耗時:
    40分鐘

    供食用:
    6人份

    材料:

    • 2公斤雞胸肉
    • 2.5茶匙鹽和胡椒
    • 1杯麵粉(用來裹雞肉)
    • 10湯匙黃油
    • 4湯匙橄欖油(用來塗抹鍋底煎炸)
    • 1.5杯雞湯(如果喜歡多點醬汁可以加更多)
    • 切碎的青蔥
    • 1瓣切碎的大蒜
    • 1顆檸檬,切片
    • 刺山柑

    製作說明:

    1. 將雞肉用2茶匙鹽和胡椒調味,然後將雞肉裹上麵粉,輕輕搖去多餘的麵粉。
    2. 在大平底鍋中,用中高火加熱3湯匙黃油和2湯匙橄欖油,直到黃油融化。
    3. 分批加入一半的雞肉,煎至兩面金黃,約每面2 ½ - 3分鐘,直到雞肉完全熟透。將煎好的雞肉放在盤子裡,完成後備用。對第二批雞肉重複相同過程。
    4. 將青蔥/洋蔥加入鍋中炒煮,直到變軟且散發香氣,大約1分鐘。加入大蒜,再炒1分鐘。
    5. 加入雞湯,煮至湯汁減少一半,約4-5分鐘。
    6. 將火調低,然後加入剩餘的4湯匙黃油、刺山柑、檸檬汁和檸檬皮(根據口味添加)。再加入剩餘的1/2茶匙鹽調味。可選擇性地用香菜裝飾。
    7. 將煎好的雞肉放在盤子中,將皮卡塔醬汁淋在雞肉上,並搭配您喜歡的義大利麵一起上桌。

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    Aussie Meat

    作者

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