義大利烤雞食譜

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澳洲無激素全雞(1.6公斤)

批發澳洲無激素全雞(1.6公斤)|買八送三

由 Aussie Meat 發佈，感謝 Italian Spoon 提供這道精彩食譜，食譜連結如下：

https://www.italianspoon.com.au/italian-roast-chicken/

材料

• 1隻全雞

• 2枝迷迭香，另備一些用於馬鈴薯

• 5片鼠尾草葉

• 2瓣大蒜，去皮

• 1顆雞肉高湯塊，溶解在2茶匙水中

• 2顆熟透的番茄，粗略切碎

• 鋁箔紙

• 200克無鹽黃油

• 2枝百里香的葉子

• 半顆洋蔥

• 2片月桂葉

• 1公斤馬鈴薯

• 125毫升白酒

• 4湯匙特級初榨橄欖油

• 黑胡椒粉

製作說明

1. 預熱烤箱至200ºC（傳統烤箱）/ 180ºC（風扇烤箱）（400ºF / 燃氣6級）
2. 將雞肉內部的腔體塗上鹽和新鮮研磨的黑胡椒。混合均勻。也可以選擇手工切細。將迷迭香、百里香和鼠尾草放入食物處理機中。將草藥與黃油放入碗中，混合均勻，並用鹽和胡椒調味。
3. 輕輕將手指插入雞胸部皮下，松開皮膚。將¾的調味黃油推入松開的皮膚下，確保整個胸部都覆蓋黃油。將剩餘的調味黃油塗抹在雞胸部和雞腿的皮上。
4. 將洋蔥、月桂葉和檸檬放入雞肉腔內。將雞肉放入烤盤中，將大蒜瓣放在底部，胸部朝上，並淋上半量橄欖油。將雞肉外部塗上鹽和胡椒，再撒上Ariosto調味料，並倒入雞肉高湯混合物。烤15分鐘後，取出烤箱。
5. 將白酒倒入雞肉上，並用烤盤汁液澆灑。然後將馬鈴薯圍繞在雞肉四周。將溫度降低至180ºC（傳統烤箱）/ 160ºC（風扇烤箱）（350ºF / 燃氣4級），繼續烹煮，偶爾用烤盤汁液澆灑，繼續烤1小時20分鐘，直到雞肉表面金黃且完全熟透（當插入雞腿部的針刺時，汁液應該清澈）。
6. 將洋蔥、檸檬和月桂葉從雞肉腔內取出。將雞肉放在上菜盤上，輕輕蓋上鋁箔，放置休息10-15分鐘。
7. 將雞肉與馬鈴薯一起上桌。