最後更新於5月 08, 2025

如何製作義大利烤雞?食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Italian Roast Chicken? | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

產品:

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由 Aussie Meat 發佈,感謝 Italian Spoon 提供這道精彩食譜,食譜連結如下:

https://www.italianspoon.com.au/italian-roast-chicken/


如何製作義大利烤雞?

準備時間:
20分鐘

烹調時間:
1小時10分鐘

總耗時:
1小時30分鐘

供食用:
4人份

材料:

  • 1隻全雞
  • 2枝迷迭香,另備一些用於馬鈴薯
  • 5片鼠尾草葉
  • 2瓣大蒜,去皮
  • 1顆雞肉高湯塊,溶解在2茶匙水中
  • 2顆熟透的番茄,粗略切碎
  • 鋁箔紙
  • 200克無鹽黃油
  • 2枝百里香的葉子
  • 半顆洋蔥
  • 2片月桂葉
  • 1公斤馬鈴薯
  • 125毫升白酒
  • 4湯匙特級初榨橄欖油
  • 黑胡椒粉

製作說明:

  1. 預熱烤箱至200ºC(傳統烤箱)/ 180ºC(風扇烤箱)(400ºF / 燃氣6級)
  2. 將雞肉內部的腔體塗上鹽和新鮮研磨的黑胡椒。混合均勻。也可以選擇手工切細。將迷迭香、百里香和鼠尾草放入食物處理機中。將草藥與黃油放入碗中,混合均勻,並用鹽和胡椒調味。
  3. 輕輕將手指插入雞胸部皮下,松開皮膚。將¾的調味黃油推入松開的皮膚下,確保整個胸部都覆蓋黃油。將剩餘的調味黃油塗抹在雞胸部和雞腿的皮上。
  4. 將洋蔥、月桂葉和檸檬放入雞肉腔內。將雞肉放入烤盤中,將大蒜瓣放在底部,胸部朝上,並淋上半量橄欖油。將雞肉外部塗上鹽和胡椒,再撒上Ariosto調味料,並倒入雞肉高湯混合物。烤15分鐘後,取出烤箱。
  5. 將白酒倒入雞肉上,並用烤盤汁液澆灑。然後將馬鈴薯圍繞在雞肉四周。將溫度降低至180ºC(傳統烤箱)/ 160ºC(風扇烤箱)(350ºF / 燃氣4級),繼續烹煮,偶爾用烤盤汁液澆灑,繼續烤1小時20分鐘,直到雞肉表面金黃且完全熟透(當插入雞腿部的針刺時,汁液應該清澈)。
  6. 將洋蔥、檸檬和月桂葉從雞肉腔內取出。將雞肉放在上菜盤上,輕輕蓋上鋁箔,放置休息10-15分鐘。
  7. 將雞肉與馬鈴薯一起上桌。

Aussie Meat
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作者

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