
產品:
由 Aussie Meat 發佈,感謝 Italian Spoon 提供這道精彩食譜,食譜連結如下:
https://www.italianspoon.com.au/italian-roast-chicken/
如何製作義大利烤雞?
準備時間:
20分鐘
烹調時間:
1小時10分鐘
總耗時:
1小時30分鐘
供食用:
4人份
材料:
- 1隻全雞
- 2枝迷迭香,另備一些用於馬鈴薯
- 5片鼠尾草葉
- 2瓣大蒜,去皮
- 1顆雞肉高湯塊,溶解在2茶匙水中
- 2顆熟透的番茄,粗略切碎
- 鋁箔紙
- 200克無鹽黃油
- 2枝百里香的葉子
- 半顆洋蔥
- 2片月桂葉
- 1公斤馬鈴薯
- 125毫升白酒
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 黑胡椒粉
製作說明:
- 預熱烤箱至200ºC(傳統烤箱)/ 180ºC(風扇烤箱)(400ºF / 燃氣6級)
- 將雞肉內部的腔體塗上鹽和新鮮研磨的黑胡椒。混合均勻。也可以選擇手工切細。將迷迭香、百里香和鼠尾草放入食物處理機中。將草藥與黃油放入碗中,混合均勻,並用鹽和胡椒調味。
- 輕輕將手指插入雞胸部皮下,松開皮膚。將¾的調味黃油推入松開的皮膚下,確保整個胸部都覆蓋黃油。將剩餘的調味黃油塗抹在雞胸部和雞腿的皮上。
- 將洋蔥、月桂葉和檸檬放入雞肉腔內。將雞肉放入烤盤中,將大蒜瓣放在底部,胸部朝上,並淋上半量橄欖油。將雞肉外部塗上鹽和胡椒,再撒上Ariosto調味料,並倒入雞肉高湯混合物。烤15分鐘後,取出烤箱。
- 將白酒倒入雞肉上,並用烤盤汁液澆灑。然後將馬鈴薯圍繞在雞肉四周。將溫度降低至180ºC(傳統烤箱)/ 160ºC(風扇烤箱)(350ºF / 燃氣4級),繼續烹煮,偶爾用烤盤汁液澆灑,繼續烤1小時20分鐘,直到雞肉表面金黃且完全熟透(當插入雞腿部的針刺時,汁液應該清澈)。
- 將洋蔥、檸檬和月桂葉從雞肉腔內取出。將雞肉放在上菜盤上,輕輕蓋上鋁箔,放置休息10-15分鐘。
- 將雞肉與馬鈴薯一起上桌。
作者
Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.