最後更新於5月 08, 2025

如何製作義大利香腸嬰兒背豬肋排?食譜

由 Aussie Meat
Meat delivery | Seafood delivery | Butcher | South Stream Farmers Market

產品:

無激素西班牙杜洛克豬仔骨(2件)

由 Aussie Meat 發佈,感謝 All Recipes 提供這道精彩食譜,食譜連結如下:

https://www.allrecipes.com/recipe/231005/italian-sausage-baby-back-ribs/


如何製作義大利香腸嬰兒背豬肋排?

準備時間:
20分鐘

烹調時間:
3小時40分鐘

總耗時:
4小時

供食用:
8人份

材料:

  • 2條去筋的嬰兒背豬肋排

香料粉

  • 1湯匙茴香種子
  • 1湯匙黑胡椒粉
  • 1湯匙白砂糖
  • 1湯匙大蒜鹽
  • 1湯匙猶太鹽
  • 1/2茶匙辣椒粉

光澤醬

  • 1/3杯紅糖
  • 1/3杯橙汁
  • 1/3杯米醋
  • 1湯匙橙皮屑
  • 2茶匙辣椒醬(根據口味調整)

製作說明:

  1. 預熱烤箱至275華氏度(135攝氏度)。 在烤盤上鋪上鋁箔紙。
  2. 將茴香種子、黑胡椒、糖、大蒜鹽、猶太鹽和辣椒粉放入小碗中混合。
  3. 將肋排放在準備好的烤盤上,用鋒利的小刀在肋排背部的薄膜上切幾個淺的切口。將茴香種子混合物均勻地抹在肋排的兩面。
  4. 在預熱的烤箱中烤1個半小時。翻轉肋排,繼續烤,直到用叉子輕鬆插入骨頭之間,大約需要1到1個半小時。將肋排放置一旁,完全冷卻,約1小時。
  5. 將紅糖、橙汁、醋、橙皮屑和辣椒醬放入中火加熱的鍋中。煮沸後,減小火力,繼續煮至液體減少一半,約5分鐘。
  6. 將烤箱溫度提高至425華氏度(220攝氏度),並在烤盤上鋪上鋁箔紙。
  7. 將肋排切成單獨的肋骨。將肋骨放入大碗中,與醬汁拌勻,直至均勻塗抹。將肋排放在準備好的烤盤上。將剩餘的醬汁保留在碗中,以備上油。
  8. 將塗上醬汁的肋排烤5分鐘。翻轉肋排,塗上剩餘的醬汁,再烤5至10分鐘,直到表面呈金黃色。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

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