如何準備義式羊小腿配白腰豆？😍😍🌈🌈

義式羊小腿配白腰豆食譜

材料：

• 鹽

• 225 克乾花生豆或北方白豆

• 4 塊羊小腿（約 1.5 公斤）

• 2 湯匙特級初榨橄欖油

• ½ 杯乾白酒或乾苦艾酒

• 1 片月桂葉

• 1 個中等大小的洋蔥，切成四份

• 2 瓣大蒜，切碎

• 2 大根胡蘿蔔，切件

• 1 個小茴香球莖，切成四份

• 2 杯雞高湯（如有需要可另加）

• 1 個中等大小的蕃茄，去籽切碎

• 新鮮研磨的黑胡椒

製作說明：

1. 在一個大碗中，在 1 公升水中加1 湯匙的鹽。加入豆子，在室溫下浸泡 8 到 24 小時。沖洗乾淨。
2. 在羊小腿上灑上 1 ½ 茶匙的鹽。蓋上鋁箔，在室溫下放置 20 分鐘至 2 小時。若放置時間超過 1 小時，請冷藏。
3. 將鍋或鑊以大火預熱。加入橄欖油，加熱至微微發亮。用紙巾拍乾羊小腿。將兩塊羊腿每面煎約 5 分鐘，然後移到盤子上。剩下的羊腿重複一次。
4. 將酒加入鍋中，刮掉鍋底的褐變碎屑。燉煮至酒減半。
5. 加入月桂葉、洋蔥、蒜頭、一半的胡蘿蔔和茴香。將煎過的羊小腿放回鍋中，倒入雞湯。
6. 蓋上蓋子，煮 1 小時 30 分鐘。將羊小腿移到盤子上。將醬汁倒入油脂分離器或碗中，丟棄渣滓。讓油脂浮起幾分鐘，用湯匙舀掉多餘的油脂，然後將醬汁倒回鍋中。
7. 將豆子、剩餘的胡蘿蔔和蕃茄加入鍋中，確保豆子被覆蓋約超過一英吋。如果需要，可加入更多高湯。將羊腿放回鍋中。
8. 蓋上蓋子，煮 30 分鐘。品嚐並調整調味，必要時加入更多的鹽和現磨黑胡椒。將豆子盛入碗中，淋上羊腿肉，必要時撒上茴香葉。請享用！