如何製作約翰多利魚配馬鈴薯、洋蔥和檸檬？食譜

如何製作約翰多利魚配馬鈴薯、洋蔥和檸檬？

材料：

• 4片約翰多利魚柳

• 350毫升特級初榨橄欖油

• 6顆（每顆150克）小德賴賽土豆

• 8瓣大蒜，切薄片

• 2顆白洋蔥，切薄片

• 12根春蔥，白色和淺綠部分切成1厘米長的段

• 300毫升白葡萄酒

• 1/4杯散裝的平葉歐芹和茴香葉，粗略切碎，另備一些作為裝飾

• 100毫升檸檬汁

• 500毫升魚湯

• 檸檬角，供上桌時使用

製作說明：

1. 在一個大型深邊煎鍋或耐火盤中，用中火加熱橄欖油。加入土豆，輕輕攪拌，保持土豆的形狀，直到土豆變得半透明（約10分鐘）。
2. 撒上大蒜、洋蔥和春蔥，輕輕攪拌，直到洋蔥變透明但未上色（約5分鐘）。加入白葡萄酒，將其減少一半（約10分鐘）。加入香草、檸檬汁和500毫升魚湯，攪拌後煮至微滾，並根據口味調味。繼續煮土豆，直到它們開始變軟並且邊緣略微上色（約5分鐘）。
3. 小心地用濾網勺撈出一半的土豆。將魚放在剩餘的土豆混合物上，將土豆放回來並均勻攤開，繼續煮至魚熟透（約6-7分鐘），根據口味調味。煮好後靜置5分鐘再上桌。湯汁應該像蜂蜜一樣濃稠⁠—如果不夠濃，可以將一些土豆壓成泥，輕輕攪拌。
4. 上桌時，將土豆和魚分放在盤子中，淋上一些湯汁。撒上額外的切碎香草，並搭配檸檬角一起享用。