如何製作約翰多利魚配溫熱蘋果沙拉？食譜

如何製作約翰多利魚配溫熱蘋果沙拉？

材料：

約翰·多里魚片

• 4 片約翰·多里魚片

• 2 湯匙 檸檬汁

• ½ 茶匙 鹽

• 4 湯匙 植物油

• 2 湯匙 牛油

蘋果沙拉

• 1 湯匙 橄欖油

• 1 湯匙 細切紅洋蔥

• ¼ 茶匙 烤香菜籽，壓碎

• ¼ 茶匙 烤孜然籽，壓碎

• 1 茶匙 黑芝麻

• 2 顆 中等大小的蘋果，切成楔形

• 1 茶匙 青檸汁

• ½ 茶匙 咖哩粉

• 2 湯匙 美乃滋

• ½ 湯匙 細切芒果醬

• 1 湯匙 細切新鮮薄荷葉

綠色香料醬

• 50 克 新鮮薄荷葉

• 50 克 新鮮香菜葉

• 50 克 嬰兒菠菜葉

• 10 克 生薑，去皮，粗略切碎

• 2 顆 青辣椒，粗略切碎

• 1 ½ 茶匙 苦蔘粉

• 2 茶匙 印度香料粉（Chaat Masala）

• 1 茶匙 紅辣椒粉

• ½ 茶匙 鹽

• 2 湯匙 蛋白粉（鷹嘴豆粉）

製作說明：

1. 綠色香料醬：將所有香料醬的材料放入食物處理機中，攪拌成糊狀。
2. 處理約翰多利魚：將魚用檸檬汁和鹽混合醃漬五分鐘，去除多餘的水分。
3. 用紙巾將魚拍乾，然後放入綠色香料醬中，醃漬40分鐘。
4. 煎魚：在中高火的鍋中加熱油，將魚排上的多餘醃料刮掉，然後放入鍋中，皮面朝下。煎1分鐘後翻面，煎另一面約2分鐘或直到魚熟透。加入黃油，並用鍋中的汁液澆在魚上，然後將魚取出，放在鋪有廚房紙的盤子上，吸收多餘的油脂。
5. 蘋果沙拉：在中火的鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥並煎1-2分鐘，至變軟。加入香菜、孜然和芝麻種子，繼續煎1分鐘，然後加入蘋果條、萊姆汁和咖哩粉。煮1分鐘後加入切碎的芒果酸辣醬和美乃滋。從火上取下，撒上切碎的薄荷。
6. 擺盤：將溫熱的蘋果沙拉放在預熱的盤子中央，將魚放在上面，即可享用。