最後更新於3月 12, 2025

如何製作約翰多利魚配溫熱蘋果沙拉?食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare John Dory Fish With Warm Apple Salad? | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

產品:

Ocean Catch New Zealand John Dory Fillet Boneless and Skinless

 


如何製作約翰多利魚配溫熱蘋果沙拉?

準備時間:
10分鐘

烹調時間:
10分鐘

總耗時:
20分鐘

供食用:
4人份

材料:

約翰·多里魚片

  • 4 片約翰·多里魚片
  • 2 湯匙 檸檬汁
  • ½ 茶匙 鹽
  • 4 湯匙 植物油
  • 2 湯匙 牛油

蘋果沙拉

  • 1 湯匙 橄欖油
  • 1 湯匙 細切紅洋蔥
  • ¼ 茶匙 烤香菜籽,壓碎
  • ¼ 茶匙 烤孜然籽,壓碎
  • 1 茶匙 黑芝麻
  • 2 顆 中等大小的蘋果,切成楔形
  • 1 茶匙 青檸汁
  • ½ 茶匙 咖哩粉
  • 2 湯匙 美乃滋
  • ½ 湯匙 細切芒果醬
  • 1 湯匙 細切新鮮薄荷葉

綠色香料醬

  • 50 克 新鮮薄荷葉
  • 50 克 新鮮香菜葉
  • 50 克 嬰兒菠菜葉
  • 10 克 生薑,去皮,粗略切碎
  • 2 顆 青辣椒,粗略切碎
  • 1 ½ 茶匙 苦蔘粉
  • 2 茶匙 印度香料粉(Chaat Masala)
  • 1 茶匙 紅辣椒粉
  • ½ 茶匙 鹽
  • 2 湯匙 蛋白粉(鷹嘴豆粉)

製作說明:

  1. 綠色香料醬:將所有香料醬的材料放入食物處理機中,攪拌成糊狀。
  2. 處理約翰多利魚:將魚用檸檬汁和鹽混合醃漬五分鐘,去除多餘的水分。
  3. 用紙巾將魚拍乾,然後放入綠色香料醬中,醃漬40分鐘。
  4. 煎魚:在中高火的鍋中加熱油,將魚排上的多餘醃料刮掉,然後放入鍋中,皮面朝下。煎1分鐘後翻面,煎另一面約2分鐘或直到魚熟透。加入黃油,並用鍋中的汁液澆在魚上,然後將魚取出,放在鋪有廚房紙的盤子上,吸收多餘的油脂。
  5. 蘋果沙拉:在中火的鍋中加熱橄欖油,加入洋蔥並煎1-2分鐘,至變軟。加入香菜、孜然和芝麻種子,繼續煎1分鐘,然後加入蘋果條、萊姆汁和咖哩粉。煮1分鐘後加入切碎的芒果酸辣醬和美乃滋。從火上取下,撒上切碎的薄荷。
  6. 擺盤:將溫熱的蘋果沙拉放在預熱的盤子中央,將魚放在上面,即可享用。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.