最後更新於5月 13, 2026

味噌銀鱈魚（味噌烤銀鱈魚）食譜

由 Aussie Meat
Miso Cod | Black Cod | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

一道經典日式餐廳名菜，細嫩如奶油般入口即化的銀鱈魚，以香甜鹹鮮的白味噌醬長時間醃製後烘烤至表面深度焦糖化，風味濃郁迷人。

由 Aussie Meat 發佈，感謝 Nami 提供這道精彩食譜，
食譜連結為：https://www.justonecookbook.com/black-cod-with-miso/

準備時間：
48小時10分鐘

烹調時間：
20分鐘

總耗時：
48小時30分鐘

供食用：
4人份

材料

  • 4 塊銀鱈魚柳（又稱黑鱈魚、銀鱈）
  • 2 茶匙 鹽（猶太鹽或海鹽，若使用食鹽請減半）
  • 2 湯匙 清酒

味噌醃料

  • 6 湯匙 味噌（西京味噌或白味噌）
  • 3 湯匙 味醂（若使用白味噌，請改用 4 湯匙）
  • 3 湯匙 清酒

製作說明

  1. 均勻撒上鹽在黑鱈魚片上，靜置10分鐘以抽出水分。將魚片沖洗乾净，用紙巾輕輕拍乾。
  2. 在小碗中，將味噌、味醂和清酒混合，攪拌至順滑。
  3. 將味噌醃料均勻塗抹在鱈魚片上，確保每片魚都被完全覆蓋。將魚片放入冰箱醃製至少30分鐘，最好醃製一晚。
  4. 預熱烤箱至400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙或輕輕塗油。
  5. 將醃製過的鱈魚片擺放在準備好的烤盤上，放入烤箱烤10-15分鐘，或直到魚肉容易用叉子剝開為止。
  6. 將味噌鱈魚片與您喜愛的配菜（如米飯或蔬菜）一起上桌享用。

營養成分表

熱量： 1320大卡， 脂肪： 64克， 飽和脂肪： 14克， 碳水化合物： 52克， 糖： 38克， 蛋白質： 114克， 膳食纖維： 4克， 鈉： 4240毫克

營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。

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作者

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