紐西蘭多利脆皮魚柳搭配黑烤甜椒鑲餡食譜

如何準備紐西蘭多利脆皮魚柳搭配黑烤甜椒鑲餡？

材料：

• 4 片多利經典脆皮魚柳

• 120 克蕎麥

• 4 湯匙橄欖油

• 2 顆中型紅洋蔥，切片

• 1 小瓣蒜，壓碎

• 1½ 茶匙扎阿塔香料（或使用小茴香與芫荽粉的混合物）

• 1 湯匙淺棕色軟糖

• 2 湯匙紅酒醋

• 20 克開心果，烘烤過

• 20 克榛子，烘烤並粗略切碎

• 3 顆肥美的麥德約椰棗，切碎

• 半小把平葉歐芹，切碎

• 3 顆大紅甜椒

製作說明：

1. 按照包裝上的指示烹調多利經典脆皮魚柳，同時準備簡單的黑烤甜椒鑲餡。
2. 將一大鍋加鹽的水煮沸，加入蕎麥。煮約 10–12 分鐘至熟但仍帶點嚼勁，瀝乾備用。
3. 在中火加熱一個中型平底鍋，倒入 2 湯匙橄欖油。加入紅洋蔥，炒約 5–7 分鐘至開始變軟。加入蒜末和扎阿塔香料，繼續炒 1 分鐘。拌入紅糖，再煮 3 分鐘，然後倒入紅酒醋拌炒均勻。將焦糖洋蔥倒入蕎麥中攪拌混合。加入剩餘的橄欖油、堅果、椰棗和一半歐芹，拌勻並適量調味。
4. 將紅椒用鋁箔包好，放在燒烤架上烤 20 分鐘，中途不時翻動。（或可改用烤箱：將紅椒放在烤盤上，以 200°C／180°C 風扇／Gas 6 烘烤 20 分鐘，不要包鋁箔，讓紅椒上色。）
5. 取出紅椒，小心地切開上蓋（不要切斷底部），去籽後填入蕎麥餡料。灑上剩餘的歐芹作為裝飾。
6. 搭配多利脆皮魚柳一同享用。