紐西蘭羊絞肉義式肉醬食譜

材料

• 500 克 羊絞肉

• 1 顆 茴香（切細）

• 1 顆 紅洋蔥（切細）

• 1 條 紅蘿蔔（切細）

• 2 瓣 大蒜（剁碎）

• 1/2 茶匙 孜然粉

• 1 茶匙 奧勒岡葉（乾燥）

• 1 湯匙 番茄醬

• 400 克 罐裝番茄

• 125 毫升 紅酒

• 200 毫升 蔬菜高湯

• 4 湯匙 橄欖油

• 鹽與黑胡椒 適量

橙香蒔蘿醬

• 2 湯匙 蒔蘿（切碎）

• 1 顆 橙子的皮屑與 2 湯匙橙汁

• 100 毫升 橄欖油

• 1 小撮 鹽

搭配食材

• 你喜愛的義大利麵種類

• 每人 1 湯匙 松子（可選）

• 帕馬森起司（依喜好添加）

製作說明

紐西蘭羊絞肉義式肉醬

1. 將紅蘿蔔、茴香、大蒜和洋蔥放入食物處理機中攪碎。
2. 在厚底的燉鍋中加入橄欖油，將蔬菜炒約 4 分鐘。
3. 加入羊絞肉與香草/香料，繼續炒約 4 分鐘，炒的同時用木匙將羊肉剝散。
4. 加入番茄醬再炒 1 分鐘。
5. 倒入罐裝番茄、紅酒和蔬菜高湯，小火燉煮 10 分鐘，或直到醬汁收至義式肉醬的濃稠度。

橙香蒔蘿醬

1. 將所有材料混合均勻，冷藏保存至使用時取出。

松子

1. 將松子放入乾鍋中，用中火乾烘 2–3 分鐘，或直到呈金黃色為止。
2. 烘烤松子時要特別留意，它們可能在幾秒內從金黃色變成焦黑！一旦烘好，應立即從鍋中取出，因為餘熱會繼續將松子加熱。
3. 將羊肉醬搭配你喜歡的義大利麵，並在上面撒上刨絲帕馬森起司和烘烤松子，為美味加分，提升幸福感。