最後更新於3月 06, 2025

鑊仔雜豆雞髀飯食譜

由 Aussie Meat
Aussie Meat Recipe | Chicken Drumsticks | Mixed Beans Rice

在香噴噴的雜豆米飯上,品嚐香氣撲鼻的混合香料和鮮嫩的雞髀。這道菜營養豐富,讓您的味蕾得到滿足。

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如何準備鑊仔雜豆雞髀飯? 😍😍🌈🌈

準備時間:
15分鐘

烹調時間:
45分鐘

總耗時:
1小時

供食用:
4人份

材料:

  • 8 隻雞腿
  • 2 1/2 茶匙海鹽(分次使用)
  • 1 茶匙現磨黑胡椒
  • 3 湯匙特級初榨橄欖油
  • 1 顆洋蔥,切碎
  • 1 茶匙肉桂粉或小茴香粉
  • 1 茶匙薑黃粉、咖哩粉或芫荽粉(三選一)
  • 1/2 杯白米(除糯米外皆可)
  • 1 罐(約 425 克)綜合豆類罐頭(鷹嘴豆、白豆、黑豆),瀝乾沖洗
  • 1/2 杯乾果,如無籽葡萄乾、櫻桃乾、蔓越莓乾(可選)
  • 1/2 茶匙辣椒碎(可選)
  • 1/4 杯粗切嫩葉香草,如香菜、歐芹、薄荷、羅勒與/或蒔蘿

製作說明:

  1. 將雞腿均勻灑上 2 茶匙鹽與 1 茶匙黑胡椒調味。
  2. 在大而深的平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入雞腿,偶爾翻面,煎至外皮金黃酥脆、雞肉熟透,約需 10–15 分鐘。將雞腿取出放至盤中備用。
  3. 同一鍋中加入洋蔥碎、肉桂粉或小茴香粉,以及薑黃粉、咖哩粉或芫荽粉,以中高火拌炒約 1 分鐘至香氣四溢。
  4. 加入白米拌炒,使米粒均勻裹上香料與洋蔥。倒入 1 又 1/4 杯熱水,刮起鍋底的焦香物。加入混合豆、乾果(若使用)、辣椒碎(若使用)與剩下的 1/2 茶匙鹽,攪拌均勻。
  5. 將雞腿放回鍋中,嵌入米飯混合物中。將液體煮沸後立即轉小火,加蓋煮約 20–25 分鐘,直到米飯熟透、雞肉入味。
  6. 離火後靜置 5 分鐘。用叉子將米飯鬆開,最後撒上粗切的香草即可享用。

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.