如何製作香橙蜜汁紐西蘭羊肋排？食譜

如何製作香橙蜜汁紐西蘭羊肋排？

材料：

• 20 塊羊肋排切片

• 2 湯匙 孜然籽

• 2 湯匙 芫荽籽

• 1 湯匙 茴香籽

• 1½ 湯匙 橄欖油

• 3 粒 八角

• 2 瓣 蒜頭

• 2 茶匙 細磨薑蓉

• 2 湯匙 蜂蜜

• 1 支 肉桂棒

• 1 顆 紫葉萵苣（或寶石生菜）

• 一把 平葉香菜葉

• 半顆橙的果汁，另備橙角作為佐餐

香橙蜜汁材料

• 6 顆橙的果汁

• 1/3 杯（115 克）蜂蜜

製作說明：

1. 香橙蜜汁做法：將橙汁與蜂蜜放入小鍋中，以大火加熱至沸騰，煮約 12 分鐘或至液體收減至三分之一。取出放涼備用。
2. 預熱焗爐至 180°C，並在大焗盤上塗油防黏。將孜然籽、芫荽籽及茴香籽放入平底鍋中，以大火乾炒 1–2 分鐘至香氣釋出。用杵臼將香料壓碎成細粉。將 2 茶匙橄欖油抹在羊肋排上，再裹上香料粉。
3. 將八角、蒜頭、薑蓉、蜂蜜、肉桂棒及 1/4 杯（60 毫升）清水放入已準備好的焗盤中混合均勻。加入羊肋排並翻轉均勻裹汁。用錫紙蓋好焗盤，以 180°C 焗 3 小時，直到羊肉變得非常嫩滑。
4. 將焗爐溫度提高至 200°C，並以烘焙紙鋪好另一個焗盤。
5. 從焗盤中取出羊肋排，棄去八角調味液。將羊排放入已鋪紙的焗盤中，掃上少量香橙蜜汁。每隔 10 分鐘掃一次蜜汁，焗約 30 分鐘或至外皮呈金黃微焦色。保留剩餘的蜜汁備用。
6. 同時，將紫葉萵苣葉、香菜、橙汁與剩下的橄欖油放入碗中拌勻。
7. 最後將羊肋排淋上剩餘香橙蜜汁，搭配沙律及橙角一起享用。