最後更新於3月 14, 2025

如何製作香橙蜜汁紐西蘭羊肋排?食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Orange Glazed NZ Lamb Ribs? | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

產品:

優質羊肉

澳洲特級羊扒(每包4塊,各100g)

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如何製作香橙蜜汁紐西蘭羊肋排?

準備時間:
10分鐘

烹調時間:
4小時

總耗時:
4小時10分鐘

供食用:
6人份

材料:

  • 20 塊羊肋排切片
  • 2 湯匙 孜然籽
  • 2 湯匙 芫荽籽
  • 1 湯匙 茴香籽
  • 1½ 湯匙 橄欖油
  • 3 粒 八角
  • 2 瓣 蒜頭
  • 2 茶匙 細磨薑蓉
  • 2 湯匙 蜂蜜
  • 1 支 肉桂棒
  • 1 顆 紫葉萵苣(或寶石生菜)
  • 一把 平葉香菜葉
  • 半顆橙的果汁,另備橙角作為佐餐

香橙蜜汁材料

  • 6 顆橙的果汁
  • 1/3 杯(115 克)蜂蜜

製作說明:

  1. 香橙蜜汁做法:將橙汁與蜂蜜放入小鍋中,以大火加熱至沸騰,煮約 12 分鐘或至液體收減至三分之一。取出放涼備用。
  2. 預熱焗爐至 180°C,並在大焗盤上塗油防黏。將孜然籽、芫荽籽及茴香籽放入平底鍋中,以大火乾炒 1–2 分鐘至香氣釋出。用杵臼將香料壓碎成細粉。將 2 茶匙橄欖油抹在羊肋排上,再裹上香料粉。
  3. 將八角、蒜頭、薑蓉、蜂蜜、肉桂棒及 1/4 杯(60 毫升)清水放入已準備好的焗盤中混合均勻。加入羊肋排並翻轉均勻裹汁。用錫紙蓋好焗盤,以 180°C 焗 3 小時,直到羊肉變得非常嫩滑。
  4. 將焗爐溫度提高至 200°C,並以烘焙紙鋪好另一個焗盤。
  5. 從焗盤中取出羊肋排,棄去八角調味液。將羊排放入已鋪紙的焗盤中,掃上少量香橙蜜汁。每隔 10 分鐘掃一次蜜汁,焗約 30 分鐘或至外皮呈金黃微焦色。保留剩餘的蜜汁備用。
  6. 同時,將紫葉萵苣葉、香菜、橙汁與剩下的橄欖油放入碗中拌勻。
  7. 最後將羊肋排淋上剩餘香橙蜜汁,搭配沙律及橙角一起享用。

Aussie Meat
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作者

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