鳳梨醬汁火腿食譜

材料

• 1 隻去骨火腿（2-2.5 公斤）

• 1 杯菠蘿汁

• 1/2 杯紅糖

• 1/4 杯第戎芥末醬

• 1 湯匙喼汁

• 1 茶匙肉桂粉

• 1/2 茶匙丁香粉

• 菠蘿片和櫻桃作裝飾

製作說明

1. 將烤箱預熱至華氏 325 度（165 攝氏度）。
2. 將火腿放在大烤盤的烤架上。
3. 在小平底鍋中加入菠蘿汁、紅糖、芥末醬、喼汁、肉桂粉和丁香粉。
4. 以中火加熱混合物，不時攪拌，直到糖溶解，蜜汁略微變稠糖漿。
5. 在火腿表面刷上適量的菠蘿蜜汁，確保火腿表面充分沾上蜜汁。 保留一些菠蘿蜜汁，以便在烹飪時淋在火腿上。
6. 用鋁箔鬆鬆地蓋住火腿，放入預熱好的烤箱。 每磅烤約 15 分鐘，直到內部溫度達到 140°F （60°C）。 在烹調過程中，每隔 30 分鐘給火腿澆一次剩餘的蜜汁糖漿。
7. 在火腿烤好前約 15-20 分鐘，取下鋁箔，將烤箱溫度升至 220°C (425°F)。 這將有助於使蜜汁焦糖化，形成漂亮的金黃色外皮。
8. 一旦火腿達到所需的內部溫度，表面上好色後，將其從烤箱中取出，靜置約 10-15 分鐘後再切片。
9. 您也可以用菠蘿片和馬拉希諾櫻桃裝飾火腿，增添節日氣氛。 用牙籤固定菠蘿片，在每個菠蘿圈的中心放一顆櫻桃。
10. 將火腿切片，趁熱食用，並用剩餘的蜜汁糖漿作為醬汁。