豬肉與煙肉蔬菜碗配芒果與藍莓食譜

材料

豬肉與煙肉蔬菜碗

• 1 顆甘薯，切成 3 公分小丁

• 2 湯匙橄欖油

• 400 克豬肉里脊

• 2 片煙肉，切碎或使用煙肉塊

• 1 顆小紅洋蔥，細切

• 100 克西蘭花，切小朵

• 100 克花椰菜，細切

• 50 克烤松仁

• 1 顆熟透的芒果，切成 2 公分小丁

• 125 克藍莓

菠蘿醬

• ½ 罐 440 克 鳳梨泥（天然果汁）

• 80 毫升楓糖漿

• 2 湯匙第戎芥末醬

• 1 湯匙第戎芥末醬

• 1 湯匙淡醬油

• 1 湯匙蘋果醋

• 1 湯匙檸檬汁

• 1 茶匙豬肉調料

酪梨醬

• 1 顆大熟酪梨

• 60 毫升酸奶油

• 1 顆萊姆的汁

豬肉調料

• 2 湯匙甜紅椒粉

• 2 湯匙蒜粉

• 1 湯匙洋蔥粉、乾牛至、乾百里香

製作說明

1. 預熱烤箱至 200°C。
2. 準備豬肉與煙肉蔬菜碗時，將甘薯放入烤盤中，淋上半量橄欖油。烤約 20 分鐘，或直到甘薯變軟。
3. 準備菠蘿醬時，將所有材料放入攪拌機中，攪拌至光滑。
4. 準備酪梨醬時，將所有材料放入攪拌機中，攪拌至光滑。根據口味調味。
5. 準備豬肉調料時，將所有材料放入碗中混合，然後將豬肉放入碗中，拌勻以確保均勻裹上調料。
6. 在中火加熱的平底鍋中加入油，將豬肉煎至兩面均勻金黃，並完全煮熟。取出靜置 10 分鐘，然後切片。
7. 用同一鍋加熱剩餘的油，將煙肉煎至金黃色，取出備用。
8. 在同一鍋中加入洋蔥，煮至變軟。加入西蘭花與花椰菜，繼續翻炒，直到變軟。
9. 將混合物轉移到大碗中，加入烤好的甘薯、煮熟的煙肉、堅果、芒果與藍莓，拌勻。
10. 將酪梨醬分配到碗中，將蔬菜混合物與切好的豬肉放在上面，最後淋上菠蘿醬，並以香菜作為裝飾。