豬肉片與綠葉蔬菜火鍋食譜

材料

• 豬肉片與綠葉蔬菜火鍋

• 8 杯水，分成兩部分使用（加 2 湯匙水）

• 2 塊昆布（6 吋 x 3 吋）

• 3 杯緊壓的鰹魚片（約 1 ½ 盎司）

• 500 克豬肉片

• ½ 杯味醂

• ½ 杯薄口醬油（“輕口味”醬油，非低鈉）

• 2 根葱（日本青蔥），斜切成約 2 英寸長段

• 8 杯去梗菠菜

• 約 4 杯修剪並切好的水菜（日本芥菜），修剪並將梗切成 2 英寸長段

• 2 杯春菊葉（菊花葉），去梗

• 2 杯水芹（約 ½ 磅）

• 若干迷你小白菜，縱向切成四份，或兩顆普通小白菜，切成小塊

• 白胡椒粉（用於裝飾）

製作說明

1. 在中碗中，將鰹魚高湯、味醂與醬油混合均勻。
2. 在鍋中（例如日本陶鍋或鑄鐵荷蘭鍋）放入青蔥，然後倒入高湯。
3. 蓋上鍋蓋，開高火將鍋中的湯煮沸。轉小火繼續燉煮，打開鍋蓋，加入豬肉，將豬肉片鋪在青蔥上。當火鍋再次煮沸時，繼續煮 3 分鐘。
4. 加入菠菜、水菜、春菊葉、水芹與迷你小白菜，隨意堆放在豬肉上方。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 2 至 3 分鐘，直到蔬菜完全熟透。若需要，可輕輕按壓蔬菜進入湯中，以確保均勻煮熟。
5. 將火鍋轉移至餐桌上。將所有食材與湯一同分到小碗中，並撒上白胡椒粉作為裝飾。