最後更新於2月 04, 2025

黑椒焦糖豬腩食譜

由 Aussie Meat
Pork Belly With Black Pepper Caramel | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine

盡情享受我們多汁的中式五香豬腩肉,完美烤至酥脆。淋上濃郁的黑椒焦糖,配上香味四溢的白飯和羅勒,令人食指大動!

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如何準備黑椒焦糖豬腩?😍😍🌈🌈

準備時間:
30分鐘

醃製時間:
8小時

烹調時間:
2小時

總耗時:
10小時30分鐘

供食用:
6人份

材料:

  • 1 茶匙中式五香粉
  • 2 湯匙特級初榨橄欖油
  • 1 茶匙胭脂醬(天然紅色食用色素)
  • 1 公斤去骨豬腩,豬皮刺小孔
  • 羅勒葉
  • 米飯
  • 黑椒焦糖:
  • 2 個檸檬汁
  • 200 毫升魚醬
  • 1 個長紅辣椒,切片
  • 2 ¼ 杯(500 克)冰糖
  • 2 湯匙混合胡椒粒

製作說明:

  1. 在碗中加入五香粉、橄欖油、紅棗糊和 2 茶匙鹽。拌勻後,將混合物塗抹在豬腩皮上。將豬肉放在烤盤上的鐵架上,不加蓋冷藏過夜,讓豬皮風乾。
  2. 第二天,將烤箱預熱至 220°C (428°F)。用紙巾將豬腩拍乾,然後烤 45 分鐘,直到豬皮開始變脆。將火力降至 160°C (320°F),再繼續烤 45 分鐘,直到肉變嫩、皮變脆。從烤箱中取出並讓其休息。
  3. 當豬肉休息時,準備黑椒焦糖。在碗中加入青檸汁、魚醬、辣椒片和 2 湯匙水。放在一旁備用。在平底鍋中以大火將糖、花椒和 2 杯(500 毫升)水混合。煮約 20 分鐘,不時攪拌,直到混合物呈深金色。離火,小心攪拌醬汁。
  4. 將豬肉放入盤中,淋上焦糖。放回焗爐再焗 5-10 分鐘,直至金黃色並熱透。
  5. 與米飯一起上桌,並用羅勒葉作裝飾。請享用!

Aussie Meat
Aussie Meat

作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.