手撕豬肉漢堡與涼拌沙拉食譜

材料

• 2 公斤 豬肩肉

• ½ 杯 蘋果醋或蘋果汁

• 1 杯 喜愛的燒烤醬（分次使用）

• 2 瓣 大蒜，去皮

• 1 顆 中等紅洋蔥，去皮並切成 1/4 吋厚片（分次使用）

• 4 杯 切絲綠椰菜（約 1/4 顆大椰菜）

• 1 顆 大蘋果，去皮並粗略刨絲

• 1 根 紅蘿蔔，去皮並粗略刨絲

• ¼ 杯 蘋果醋

• 2 茶匙 糖

• 黑胡椒 適量調味

• 4 至 5 個 柔軟三明治麵包（若能找到全麥更佳）

製作說明

1. 將蘋果醋與 1/2 杯燒烤醬倒入慢燉鍋中，攪拌均勻。加入大蒜、一半的洋蔥和豬肩肉。將慢燉鍋設為低溫，燉煮約 6 小時，直到豬肉變得非常軟嫩，可以輕鬆用叉子撕開。
2. 取出 1/4 杯燉煮湯汁備用。將豬肉與洋蔥轉移至中碗中，放涼至可用手處理的溫度。
3. 當肉正在放涼時，製作涼拌沙拉。在一個中型碗中混合高麗菜絲、蘋果絲、紅蘿蔔絲與剩餘的洋蔥。
4. 在小碗中攪拌蘋果醋與糖，攪拌至糖大致溶解。將醋汁倒入高麗菜混合物中，加入幾下黑胡椒粉，拌勻即可。
5. 待豬肉稍涼後，使用雙手將其撕碎成絲狀。將撕好的豬肉與洋蔥放入中碗中，加入剩下的 1/2 杯燒烤醬與預留的 1/4 杯燉汁，攪拌至肉絲均勻裹上醬汁。
6. 將豬肉鋪在三明治麵包的底半部上，再放上一大份涼拌沙拉，蓋上麵包上蓋即可。剩餘的沙拉可作為配菜一同享用。