一道柔嫩多汁、靈感源自印度風味的烤羊腿，以番紅花與薑香優格香料醃製後慢烤至幾乎骨肉分離，成就一道香氣濃郁、口感極致柔軟的主菜亮點。
準備時間：
10分鐘
烹調時間：
2小時10分鐘
總耗時：
2小時20分鐘
供食用：
8人份
材料
- 1.5 公斤 羊腿肉
- 45 毫升 植物油
- 3 瓣 大蒜，壓碎
- 450 毫升 原味優格
- 3 茶匙 印度香料混合粉（Garam Masala）
- 1 茶匙 細磨薑泥
- ¼ 茶匙 中辣辣椒粉
- 5–6 根 番紅花絲
- ¼ 茶匙 芥末籽
- 450 毫升 小牛肉、高湯或雞高湯
製作說明
- 使用銳利的刀在羊腿肉上切出 10–12 個深切口。
- 將除高湯以外的所有剩餘食材混合，製成醃料，然後使用抹醬刀將醃料厚厚地塗抹在羊腿上。確保醃料滲入肉中的切口，幫助烹調更入味。
- 將羊腿放在盤子上並蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 2 小時醃製。
- 將烤箱預熱至 180°C。
- 將羊腿放入烤盤中，並用鋁箔紙鬆鬆地蓋住，注意鋁箔不要接觸到羊肉。烘烤 2 小時或直到肉質變得柔嫩，中途可用鍋中釋放出的汁液與高湯為羊腿澆汁一次，防止羊肉內部變乾。
- 拿掉鋁箔後，繼續烘烤 8–10 分鐘。
- 將羊腿從烤箱取出，用鋁箔紙鬆鬆蓋住，放在溫暖處靜置約 15 分鐘。此時肉質應該已經軟爛，幾乎可與骨頭分離。（可選的最後步驟：將羊腿放在戶外烤爐或燒烤架上輕烤，使外皮上色變脆。）即可上桌享用。
營養成分表
熱量： 4280大卡， 脂肪： 294克， 飽和脂肪： 128克， 碳水化合物： 32克， 糖： 22克， 蛋白質： 374克， 膳食纖維： 4克， 鈉： 1840毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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