最後更新於9月 15, 2026

紅酒醬羊架食譜

由 Aussie Meat
How To Prepare Red Wine Sauce Lamb Rack? | Aussie Meat Meat Delivery Online Butcher BBQ Grills Wine
多汁、裹上香草外殼的羊排煎至完美，再烤至軟嫩，搭配濃郁的紅酒、大蒜和新鮮香草收汁醬。優雅卻簡單，這道經典料理帶來深邃、鹹鮮的風味，讓任何一餐都像特別的場合。

準備時間：
15分鐘

烹調時間：
1小時

總耗時：
1小時15分鐘

供食用：
4人份

材料

  • 2 塊 羊排
  • 鹽與黑胡椒 適量調味
  • 2 湯匙 橄欖油

紅酒醬材料

  • 半顆 洋蔥，切碎
  • 1 杯 紅酒
  • 1 茶匙 新鮮迷迭香（使用 1/4 茶匙乾燥迷迭香亦可）
  • 1 茶匙 切碎的細香蔥
  • 1 茶匙 新鮮百里香
  • 1 湯匙 無鹽奶油
  • 1 杯 牛高湯
  • 鹽與黑胡椒 適量調味

製作說明

烹調羊架

  1. 將烤箱預熱至 200 度。
  2. 將鹽與黑胡椒均勻抹在羊排上醃製入味。
  3. 中高火加熱平底鍋，倒入橄欖油。
  4. 將羊架放入鍋中，肉面朝下煎。
  5. 將羊架所有面煎至上色、表面呈金黃褐色。
  6. 將整個鍋子轉入預熱好的烤箱中，烘烤 30–40 分鐘。
  7. 取出羊排，靜置片刻讓肉汁回流。

準備紅酒醬汁

  1. 使用煎羊排後的原鍋與鍋內肉汁，加入切碎洋蔥、牛高湯與紅酒。煮滾後轉中火繼續煮並攪拌幾分鐘。
  2. 加入細香蔥、百里香與奶油。
  3. 以鹽和黑胡椒調味醬汁。
  4. 即可搭配羊排享用紅酒醬汁。

營養成分表

熱量： 467大卡， 脂肪： 34.7克， 飽和脂肪： 13.5克， 碳水化合物： 3.6克， 糖： 1.2克， 蛋白質： 23.7克， 膳食纖維： 0.2克， 鈉： 602毫克

營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。

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Aussie Meat
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作者

Aussie Meat is The Australian Meat Brand. We deliver Michelin Star-quality Meat, Ocean-catch Seafood, Wine and BBQ Grills across Hong Kong, 5 days per week. Owned and operated by Australians, we deliver finest quality meat which is grass fed, organic, naturally farmed, hormone and antibiotic free meat and ocean-catch seafood from Australian, New Zealand and global farmers jet fresh to your home or office. We understand the value in giving back, our Eat For Charity Program #eat4charityhk donates 5% of our profits towards HK charities.