瑞可達芝士丸子配青豆與帕爾瑪火腿食譜

這道義大利麵料理風味平衡，充滿驚喜的美味層次。

產品：

European Organic Garden Peas (400g)

材料

• 2 杯 歐洲有機花園青豆（400 克）

• 2 杯 耳朵麵（Orecchiette 義大利小貝殼麵）

• 1/4 杯（60 毫升）橄欖油，另備少量用於淋醬

• 1/2 顆 洋蔥，切薄片

• 1/4 杯（60 毫升）乾白葡萄酒

• 4 片 薄切帕爾瑪火腿或熟火腿，切絲

瑞可達芝士丸子

• 2 湯匙 薄荷葉

• 250 克 新鮮瑞可達起司

• 2 湯匙 帕馬森起司粉，另備少量作為裝飾用

• 1/3 杯（50 克）中筋麵粉

• 1 顆 全蛋，加 1 顆 蛋黃

• 2 湯匙 切碎的平葉香芹

• 一大撮 現磨肉豆蔻

製作說明

1. 製作瑞可達芝士丸子：將所有丸子食材連同適量鹽和黑胡椒放入食物處理機中略微攪打至順滑。冷藏備用。
2. 煮義大利麵：依照包裝說明將義大利耳朵麵放入加鹽滾水中煮熟，並在最後 2 分鐘加入青豆一同煮熟。瀝乾後用冷水稍微沖涼，再次瀝乾，加入 1 湯匙橄欖油拌勻備用。
3. 炒配料：在大平底鍋中以中小火加熱剩餘的橄欖油，加入洋蔥炒約 5 分鐘至變軟。接著加入白酒、帕爾瑪火腿、青豆與義大利麵，輕輕翻炒約 1 分鐘，直到麵條完全加熱。將鍋中所有材料連同醬汁鋪平擺放在大盤上。
4. 煮丸子：同時，準備另一鍋加鹽的水煮沸。使用茶匙將瑞可達起司麵糊一顆一顆地滴入滾水中，每次煮約 6 顆，小火燉煮約 2 分鐘。
5. 組裝與上桌：將煮好的丸子撈起放在廚房紙巾上瀝乾，接著將其灑在義大利麵上。最後撒上海鹽與現磨黑胡椒調味，加入薄荷葉與適量額外帕馬森起司，再淋上一些橄欖油，即可趁熱享用。