軟嫩西冷烤牛肉食譜

材料

• 1.4 至 2 公斤烤西冷牛排

• 4 瓣大蒜，切碎

• 2 湯匙新鮮迷迭香，切碎

• 2 湯匙新鮮百里香，切碎

• 2 湯匙橄欖油

• 2 茶匙鹽

• 1 茶匙磨碎的黑胡椒

• 1 杯牛肉湯或高湯

• 胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等蔬菜用於烘烤

製作說明

1. 將烤箱預熱至華氏 350 度（175 攝氏度）。
2. 在一個小碗中，加入蒜末、碎迷迭香、百里香碎、橄欖油、鹽和黑胡椒。 攪拌均勻，製成糊狀。
3. 用紙巾將西冷牛排拍乾。 將其放在烤盤中的烤架上。
4. 將大蒜和香草醬塗抹在烤肉表面，確保塗抹均勻。 將糊狀物按摩到肉中，使味道更好滲透。
5. 如果需要，可在烤肉周圍擺上胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等蔬菜。
6. 將牛肉湯或高湯倒入鍋底。 這將有助於在烹飪過程中保持肉的濕潤。
7. 將裝有西冷牛排的烤盤放入預熱好的烤箱。 每磅烤約 20 分鐘（每公斤 45 分鐘），直到內部溫度達到所需的熟度。 中熟的目標是內部溫度達到約 135 華氏度（57 攝氏度）。 使用肉類溫度計檢查溫度。
8. 烤肉達到理想溫度後，將其從烤箱中取出，並移到砧板上。 用鋁箔鬆鬆地蓋上，靜置約 15 分鐘。 這樣可以讓肉汁重新分佈，烤肉也會變得更嫩。
9. 在烤肉靜置期間，可將烤箱溫度升至 425 華氏度（220 攝氏度），繼續烤蔬菜 10-15 分鐘，直到蔬菜金黃變軟。
10. 靜置後，將西冷烤肉逆著紋理切成薄片。
11. 將烤好的西冷牛排片與烤蔬菜和鍋汁一起作為美味的主菜上桌。