香腸與大比目魚一鍋料理食譜

材料

• 6 根 豬肉香腸

• 2 片 大比目魚魚柳

• 1 湯匙 特級初榨橄欖油（另可用作裝飾）

• 2 顆 大蒜瓣

• 1 顆 中型洋蔥

• 1 1/2 磅 小紅馬鈴薯或黃馬鈴薯，切薄片

• 鹽與現磨黑胡椒（適量）

• 1/2 杯 乾味美思或乾白葡萄酒（家庭餐可用牛肉高湯替代）

• 1 罐 聖女番茄，對半切

• 一把 平葉香芹，切碎

• 1/2 顆 檸檬

• 脆皮麵包（用來搭配食用）

製作說明

1. 在一個深鍋中，用中大火加熱 1 湯匙特級初榨橄欖油。加入香腸並在煎至金黃時將其弄散，約 3 至 4 分鐘。
2. 在香腸煎的同時，將大蒜壓碎，去皮並將洋蔥切成薄片。將大蒜、洋蔥和馬鈴薯加入鍋中，與香腸一同翻炒，並根據口味加鹽和黑胡椒調味。加入一半的味美思或葡萄酒，蓋上鍋蓋，煮 10 至 12 分鐘。
3. 取下鍋蓋，加入聖女番茄，輕輕攪拌與馬鈴薯混合。將魚柳放在馬鈴薯上，並將剩餘的味美思或葡萄酒倒入鍋中。根據口味給魚加鹽和黑胡椒調味，蓋上鍋蓋，繼續煮約 6 至 8 分鐘，直到魚變得不透明。
4. 將香菜撒在魚上，擠上半顆檸檬的汁，再淋上大量特級初榨橄欖油裝飾。
5. 上桌時，將魚與香腸混合物從鍋中轉移到淺碗中，保留湯汁。用脆皮麵包蘸取湯汁一起享用。