由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 Erin Clarke 提供這道極佳食譜。
食譜連結：https://www.wellplated.com/sauteed-brussels-sprouts/
準備時間：
5分鐘
烹調時間：
15分鐘
總耗時：
20分鐘
供食用：
4人份
材料
- 1 磅 布魯塞爾芽甘藍，修剪並對半切
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 1/2 茶匙 猶太鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 1 湯匙 意大利香醋或檸檬汁
- 1 至 2 湯匙 生松子或切碎的生胡桃、杏仁或山核桃（可選）
- 切碎的新鮮香草，如香菜、羅勒或薄荷（可選）
- 一把帕瑪森起司、費塔起司或山羊起司（可選）
製作說明
- 將一個大鑄鐵鍋或類似底部厚實的鍋具放在中大火上加熱 4 分鐘。加入橄欖油。當油熱且光亮（但還未開始冒煙）時，旋轉鍋子讓油均勻覆蓋鍋底，然後加入對半切的布魯塞爾芽甘藍。輕輕搖晃鍋子並輕推芽甘藍，確保盡可能多的芽甘藍切面朝下。讓它們完全不被打擾地靜置 5 至 8 分鐘，直到它們表面呈現深色、香脆的焦化色。
- 加入鹽和黑胡椒。用木匙或鍋鏟翻動布魯塞爾芽甘藍，繼續烹調，並每隔幾分鐘攪拌一次，直到芽甘藍全身變成金黃色，內部開始變軟，約再烹調 6 至 8 分鐘。
- 將鍋子從火爐上取下。加入香醋，再加入松子或杏仁。讓鍋具的餘熱輕輕烤焙堅果，並經常攪拌，確保堅果均勻烤焦，避免燒焦（如果堅果沒有烤焦，將鍋子放回小火處加熱）。當堅果烤熟後，將芽甘藍轉移至盤中，並撒上新鮮香草。趁熱享用。
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作者
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