內裡軟嫩，外層帶有美麗的焦香與焦糖化外殼，這些香煎酥脆的抱子甘藍拌入少許酸甜的巴薩米克醋和烤堅果。最後撒上新鮮香草和起司碎屑，這是一道輕鬆簡單、風味十足的配菜，將平凡的蔬菜變成美味的晚餐主角。
準備時間：
5分鐘
烹調時間：
15分鐘
總耗時：
20分鐘
供食用：
4人份
材料
- 1 磅 布魯塞爾芽甘藍，修剪並對半切
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 1/2 茶匙 猶太鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 1 湯匙 意大利香醋或檸檬汁
- 1 至 2 湯匙 生松子或切碎的生胡桃、杏仁或山核桃（可選）
- 切碎的新鮮香草，如香菜、羅勒或薄荷（可選）
- 一把帕瑪森起司、費塔起司或山羊起司（可選）
製作說明
- 將一個大鑄鐵鍋或類似底部厚實的鍋具放在中大火上加熱 4 分鐘。加入橄欖油。當油熱且光亮（但還未開始冒煙）時，旋轉鍋子讓油均勻覆蓋鍋底，然後加入對半切的布魯塞爾芽甘藍。輕輕搖晃鍋子並輕推芽甘藍，確保盡可能多的芽甘藍切面朝下。讓它們完全不被打擾地靜置 5 至 8 分鐘，直到它們表面呈現深色、香脆的焦化色。
- 加入鹽和黑胡椒。用木匙或鍋鏟翻動布魯塞爾芽甘藍，繼續烹調，並每隔幾分鐘攪拌一次，直到芽甘藍全身變成金黃色，內部開始變軟，約再烹調 6 至 8 分鐘。
- 將鍋子從火爐上取下。加入香醋，再加入松子或杏仁。讓鍋具的餘熱輕輕烤焙堅果，並經常攪拌，確保堅果均勻烤焦，避免燒焦（如果堅果沒有烤焦，將鍋子放回小火處加熱）。當堅果烤熟後，將芽甘藍轉移至盤中，並撒上新鮮香草。趁熱享用。
營養成分表
熱量： 112大卡， 脂肪： 7.4克， 飽和脂肪： 1克， 碳水化合物： 10.9克， 糖： 3.1克， 蛋白質： 3.9克， 膳食纖維： 4.3克， 鈉： 269毫克
營養成分是利用食物資料庫估算得出，僅供參考。
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作者
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