椰奶醬蔬菜鱸魚食譜

材料

• 500 克鱸魚柳

• 1 個青檸汁

• 1 個紅洋蔥，切薄片

• 1 瓣大蒜，壓碎

• 2 個蕃茄，去皮切成圓片

• 2 個蕃茄，切塊

• 300 毫升椰奶忌廉

• 60 克秋葵，切半

• 60 克防風草，切成 1 公分長的圓塊

• 60 克南瓜，去皮後切成 1 公分長的小塊

• 60 克甘薯，切成 1 公分大小的丁

• 1 把切碎的香菜

• 2 枝百里香

• 2 顆紅辣椒（1 顆切片，1 顆留原粒）

• 鹽和黑胡椒

• 煎炸用橄欖油和黃油

製作說明

1. 將鱸魚清洗乾淨，擦乾後，加入岩鹽、黑胡椒、香菜、大蒜和萊姆汁調味。將魚放入冰箱醃製至少 30 分鐘。將烤箱預熱至 240°C／瓦斯爐 9 檔。
2. 將胡蘿蔔、地瓜和南瓜放入鹽水中煮 3 分鐘，然後瀝乾備用。
3. 將魚柳輕輕擦乾，去除多餘的岩鹽和醃料。
4. 在平底鍋中加熱橄欖油和奶油，將每片魚柳皮面朝下煎至表面酥脆。
5. 在一個中大型耐高溫的烤盤中，將番茄片、辣椒、切碎的香菜和椰漿鋪在底部。將魚柳片層層放在番茄上面。
6. 將煮熟的蔬菜、秋葵和洋蔥片放在魚周圍，灑上橄欖油。
7. 將烤盤放入烤箱中，烘烤約 10 至 15 分鐘，直到魚熟透並保持濕潤。確保魚不會過乾。從烤箱中取出後，靜置幾分鐘。
8. 上面撒上香菜和迷迭香枝，立即上桌。