義式肉醬義大利麵食譜

材料

• 500 克 牛絞肉

• 1 顆 洋蔥，粗略切碎

• 1 根 胡蘿蔔，去皮，細擦

• 1 根 節瓜，修剪，細擦

• 1 顆 紅椒，去籽，切薄片

• 1 罐（400 克）切碎番茄

• 2 湯匙 番茄膏

• 1 茶匙 乾牛至或乾混合香草

• 1 顆 牛肉高湯塊

• 1 枝 月桂葉

• 300 克 干意大利麵（約 10 ½ 盎司）

• 現磨黑胡椒

• 鹽

• 刨花帕爾馬乾酪或其他類似的硬質義大利奶酪（用來上桌）

• 可選：使用混合冷凍蔬菜

製作說明

1. 將蔬菜放入大湯鍋中，加入 500 毫升（18 盎司）水，蓋上鍋蓋。煮沸後，轉小火燉煮 8-10 分鐘，或直到洋蔥和紅椒變得非常軟。從火爐上取下，放在一旁保持溫熱。
2. 在另一個不粘鍋中，用中火加熱。將牛肉絞肉乾煎 3-5 分鐘，並用木勺攪拌，將任何大塊絞肉分開，直到表面輕微上色。
3. 將打成泥的蔬菜（或使用冷凍混合蔬菜）、切碎的番茄、番茄膏和乾香草加入鍋中，攪拌均勻。將高湯塊搗碎後加入，並加入月桂葉。用胡椒粉調味，再次攪拌。
4. 將混合物煮沸後，減小火力，讓它繼續燉煮。將鍋蓋半掩，繼續輕輕燉煮 25-30 分鐘，隨著醬汁變稠，攪拌的頻率要逐漸增加。
5. 同時，將一大鍋加鹽的水煮沸。加入意大利麵，煮至 al dente（硬度適中）。
6. 將煮好的意大利麵分裝入碗中，並淋上肉醬。用黑胡椒和帕馬森乾酪調味後即可上桌。