辣味豬肉番茄義大利麵食譜

一道質樸而風味濃郁的義大利麵料理，以蒜香與紅辣椒炒香的豬肉末為基底，再以紅酒與番茄醬汁慢燉成濃厚sugo。拌入彈牙的義大利細麵（spaghetti），點綴新鮮歐芹，最後撒上大量風味銳利的佩克里諾起司，呈現經典而飽滿的收尾。

由 Aussie Meat 發佈，特別感謝 Good Chef Bad Chef 提供這道美味食譜。食譜連結： https://www.goodchefbadchef.com.au/our-recipe/spaghetti-pork-chilli-sugo/

材料

• 3 湯匙 特級初榨橄欖油

• 4 瓣 大蒜，拍碎

• 1 顆 紅辣椒，切碎

• 400 克 豬肉末

• 1 杯 基安蒂酒或其他紅酒

• 500 克 意大利麵

• 1/4 杯 平葉香菜，切碎

• 1 湯匙 奶油

• 1 杯 佩科里諾奶酪，刨花

• 鹽與胡椒，根據口味調味

製作說明

1. 在中火加熱鍋中的油，加入大蒜和辣椒，翻炒約兩分鐘。加入豬肉，並用勺背將肉塊打散，加入適量鹽和胡椒調味。當肉塊煎至全熟並呈金黃色時，倒入紅酒，煮至紅酒減少一半。
2. 同時，將意大利麵放入一鍋加鹽的滾水中，按照包裝上的指示煮熟。
3. 將剝皮番茄加入醬料中，用勺背壓碎，然後輕輕煮 10 分鐘。加入幾湯匙煮意大利麵的水來使醬汁變得更加順滑。從鍋中取出大蒜瓣，加入香菜、奶油和一半的佩科里諾奶酪。攪拌均勻後關火。
4. 瀝乾煮熟的意大利麵，加入醬料中，並拌勻。根據口味加鹽和胡椒調味。撒上剩餘的佩科里諾奶酪作為裝飾。