草莓藍莓起司蛋糕食譜

產品：

歐洲藍莓和草莓

材料

• 400 克 歐洲藍莓與草莓

• 2 湯匙 糖

• 1 湯匙 檸檬皮屑

• 3 湯匙 新鮮檸檬汁

• 3/4 杯 草莓果醬

餅底

• 2 杯 無麩質格蘭姆餅乾屑

• 1/4 杯 無鹽奶油，融化

• 2 湯匙 糖

• 1/2 茶匙 肉桂粉

• 烹飪噴霧

起司蛋糕

• 2 塊（8 盎司）無脂奶油乳酪，軟化

• 1 塊（8 盎司）減脂奶油乳酪，軟化

• 1 杯 糖

• 1 杯 無脂酸奶油

• 2 茶匙 檸檬皮屑

• 1 茶匙 香草精

• 3 顆 大雞蛋

製作說明

1. 將烤箱預熱至攝氏 163 度（華氏 325 度）。
2. 製作餅底：在中型碗中混合餅乾碎、融化牛油、2 湯匙糖和肉桂粉。
3. 在 9 吋活動底蛋糕模外圍與底部包上兩層鋁箔紙，模具內部噴上不黏噴霧。將餅底混合物壓實鋪在模具底部及約半吋高的側邊。
4. 以 163°C 烘焙 10 分鐘，取出後放在網架上完全冷卻。
5. 製作起司蛋糕內餡：將所有起司放入大碗中，以中速攪拌至順滑。加入糖及接下來的 3 種材料（雞蛋以外），充分攪拌均勻。然後逐顆加入雞蛋，每加一顆都需充分攪拌混合。
6. 將起司蛋糕糊倒入已冷卻的餅底上。將整個蛋糕模放入淺烤盤中，加入熱水至模具側邊一半的高度。
7. 以 163°C 烘焙約 1 小時 20 分鐘，或至中心輕觸時略為晃動即可。從烤箱取出後，用刀沿模具邊緣劃一圈脫模。待蛋糕回到室溫後，蓋上保鮮膜冷藏至少 8 小時。
8. 製作表層配料：將莓果、糖、檸檬皮屑和檸檬汁放入小碗中混合，靜置 30 分鐘。將果醬塗在起司蛋糕表面，再鋪上浸漬過的水果混合物即可享用。