釀雞胸肉配辣麵包碎和粟米條食譜

產品：

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材料

釀雞肉

• 4 塊去皮雞胸肉

• 鹽和胡椒調味

• 125 毫升（1/2 杯）橄欖油

• 1/2 顆檸檬的皮和汁

• 3 瓣大蒜，搗碎

• 1/3 杯切碎的歐芹

• 2 片厚三層燻火腿，切碎

• 100 克陳年切達乾酪，切碎

• 250 毫升（1 杯）雞湯

番茄醬

• 1 湯匙橄欖油

• 1 顆洋蔥，切碎

• 1 個小辣椒，切碎

• 3 瓣大蒜，切碎

• 1 個小紅辣椒，切碎

• 6 個西紅柿，去皮切碎

• 1/2 茶匙鹽

• 1/2 茶匙紅糖

辣麵包碎

• 25 克奶油

• 2 湯匙橄欖油

• 1 個長紅辣椒，切碎

• 1 杯新鮮白麵包碎

粟米條

• 500 毫升（2 杯）雞湯

• 1 杯玉米粉

• 50 克奶油

• 2 杯帕瑪森起司絲

製作說明

1. 將烤箱預熱至 180°C。
2. 製作番茄醬時，在中型湯鍋中以中火加熱橄欖油。 加入洋蔥、辣椒、大蒜和辣椒。 邊煮邊攪拌，煮 30 分鐘至軟。 加入番茄、鹽和紅糖攪拌。 加入胡椒調味。 煮沸後小火慢燉 40 分鐘，直到湯汁變濃稠變稠。
3. 製作辣麵包碎時，在煎鍋中加熱奶油和橄欖油。 加入切碎的辣椒，煮至軟爛。 加入麵包碎，煮至金黃酥脆。 加入鹽和胡椒調味。
4. 製作粟米條時，在平底鍋中加入雞湯煮沸，然後逐漸加入玉米粉攪拌。 邊煮邊攪拌，直到變軟變濃稠。 加入奶油和一半的帕瑪森起司。 加入鹽和胡椒調味。 將混合物倒入塗過油的烤盤中，抹平，直到深度達到 2 公分。 待其冷卻後，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 在每塊雞胸肉的側面切一個深口，形成一個口袋。
6. 在淺烤盤中加入橄欖油、檸檬皮、檸檬汁、蒜蓉和切碎的香菜。 加入鹽和胡椒調味。 將雞胸肉放入盤中，然後將混合物塗抹在雞肉表面和內部。 擱置 10 分鐘。
7. 在每個雞肉袋中塞入切碎的火腿和切達乾酪。 將雞湯淋在雞肉上。
8. 烤 15 分鐘至雞肉熟透。 將雞肉從湯中取出，擱置 10 分鐘，然後切成厚片。
9. 將烘焙汁倒入小鍋中，小火慢燉至汁液收乾。 將收汁後的汁液倒入番茄醬中。
10. 將烤箱溫度升至 200°C。
11. 將冷藏好的玉米粉團倒入烤盤，切成手指大小。 撒上剩餘的帕馬森起司，烤 10 分鐘至金黃酥脆。
12. 將雞肉切片分放在盤子裡，上面鋪上辣麵包碎。 配上粟米條，然後用湯匙淋上番茄醬即可食用。