豉汁西蘭花福氣魚食譜

美味的福氣魚和西蘭花搭配生機勃勃的豉汁，讓您的海鮮菜餚更上一層樓，融合的味道將挑逗您的味蕾！

產品：

紐西蘭鱈魚/福氣魚(無骨去皮)
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材料

• 4 片福氣魚魚柳

• 1/4 杯中筋麵粉

• 1/3 杯粟粉

• 2 枚雞蛋

• 4 湯匙水

• 1 茶匙鹽

• 煎炸用植物油

• 豉汁西蘭花醬

• 1 個西蘭花

• 4 個乾冬菇，浸水發漲後切片

• 2 大匙鹹豆豉

• 2 大匙豆豉醬

• 1 大匙醬油

• 1/2 茶匙白糖

• 半杯生粉漿

• 4 瓣大蒜，切碎

• 1 塊拇指大小的薑，切碎

• 1 青蔥，切碎

• 魚露或海鹽適量

• 黑胡椒

製作說明

1. 將西蘭花花朵放入滾水中汆燙 2 分鐘，瀝乾後以冷水沖涼，備用。
2. 製作天婦羅漿：將麵粉、粟粉、雞蛋、水及鹽攪拌至順滑。將鱈魚柳均勻沾上麵漿後，放入雪櫃冷藏 1 小時。
3. 加熱炒鍋中的油，將鱈魚柳炸至金黃色，約 3 分鐘。撈起瀝乾油份，放在廚房紙巾上。
4. 用同一炒鍋，加入少許油，爆香蒜蓉、薑蓉及紅蔥蓉約 1 分鐘。
5. 加入泡發香菇、鹽漬黑豆、黑豆醬、醬油及糖，煮約 5 分鐘至醬汁稍微濃稠。
6. 加入粟粉水進一步勾芡，令醬汁更加濃稠。
7. 加入汆燙好的西蘭花，翻炒使其均勻裹上醬汁。可依口味加入魚露或鹽與黑胡椒調味。
8. 將炸好的鱈魚柳放在碟上，淋上黑豆西蘭花醬汁，即可享用。